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于康的营养主张

　　并不是说标签上有反式脂肪酸就表示这个食品一点也不能吃了，但是大量进食反式脂肪酸可对人体产生广泛危害，应少食或禁食。

热点导引

　　据国外媒体报道，2006年12月5日，美国纽约卫生委员会通过一项法案，规定该市所有餐馆在2008年7月前去除食用油、人造黄油和起酥油中的反式脂肪酸成分。因此，纽约2008年7月1日起禁止所有餐厅、快餐店、饼店等使用反式脂肪酸，所有含反式脂肪酸的食品一夜之间从各家餐饮企业菜单上消失。从而，纽约成为全美首个餐饮业全面封杀反式脂肪酸的城市。

　　西方发达国家已严格限制食品中反式脂肪酸的含量，那么我国会不会立即效仿他们的做法呢？

　　国家没有相应限制反式脂肪酸含量的规定，我们怎么办？

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　　营养误区

　　1.含反式脂肪酸的食品等同于有害食品

　　西方发达国家强制规定在食品标签上标明反式脂肪酸的含量，这样做的目的是让消费者明明白白地消费，告诉消费者，反式脂肪酸吃多了不好；但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，并不是说标签上有反式脂肪酸就表示这个食品就一点也不能吃了。身体正常的人，在节假日、生日聚会、婚宴等场合适当吃一些蛋糕、炸鸡等应景应时食品也不是不可以，但要掌握量，不能过度食用。

　　2.中国人摄入反式脂肪酸不会出问题

　　有一种乐观的说法：由于东西方的膳食结构不一样，中国人摄入的反式脂肪酸要比西方人少得多，吃一点含有反式脂肪酸的食品不会出问题。

　　一份关于中国居民膳食中反式脂肪酸摄入量的调查也显示：中国城市居民每人每天的反式脂肪酸摄入量平均为1.8克，农村平均为1.3克，全国平均为1.44克，各占其摄取总能量的0.77%、0.58%、0.61%，表明中国居民的反式脂肪酸的摄入量远远低于美国和欧盟国家。

　　这不能证明我们可以毫无顾忌地大吃特吃含有反式脂肪酸的食品，现在我们的慢性疾病患者、肥胖症患者比例正逐年上升。年轻人热衷于西式的快餐饮食方式，儿童喜欢食用油炸食品快餐，他们已经成为反式脂肪酸摄入的高危人群。虽然目前国家尚无检测标准，但反式脂肪酸对健康的危害还是要引起重视。

　　在注意反式脂肪酸摄入量的同时，也不能忽视饱和脂肪酸的摄入量，要注意控制脂肪的摄入总量。（待续）

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