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春季天气变暖，新鲜蔬菜、瓜果也陆续上市，然而过冬食物的身影还四处可见。专家称，春季最好吃时令蔬菜，红薯、白菜、萝卜等食物到了春季，不仅水分、营养已多半流失，而且还会腐烂、孳生细菌或产生毒素。

土豆——

河南省农科院研究员崔伏香说，有黑斑、表皮发青、发芽的土豆一定不要购买。

发芽土豆不仅要切掉芽仔，还应把根部１．５厘米处挖掉，局部发青的，把青的部位削掉后再食用，而且一定要煮或炒熟后再吃。

甘蔗——

春季出售的甘蔗多是秋季存储下来的，不少甘蔗断面上有红色的丝状物，有酸味。

郑州大学公共卫生学院、营养与食品安全教研室主任韩萍教授说，霉变甘蔗含有神经毒素，损伤人体中枢神经系统，食用后２～８小时即发病，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡，其死亡率和出现后遗症的概率达到５０％。购买时要选看上去新鲜，切口呈淡黄色的储藏良好的甘蔗。

专家建议——

莴笋存放削皮覆膜放冰箱

韩萍教授介绍，所谓“司岁备物”别管是什么季节，时令蔬菜都是最健康的。时令菜符合自然生长规律，相应地生长过程中使用的人工药物就会减少。春季应多吃一些菠菜、油菜、蒜苗、莴笋等时令菜。

即使是时令菜，也不应该存放时间太长，尽量当天买当天吃完。如莴笋，要存放，必须削皮，用保鲜膜包好，放入冰箱保存，存放不宜超过５天。否则不仅口感不好，营养流失，还会因变质产生毒素，食用后引起食物中毒。

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