文/李艳鸣

有不少蔬果，既可以生吃，又可以熟吃。这些“两栖”蔬果吃法不同，其性味和营养价值也会不同，应根据自身需要加以选择。

    梨：生吃清热熟吃润肺

    生吃：中医认为，梨生吃有清热降火、润燥化痰、润肠通便的作用，可以缓解或解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状。此外，生吃梨的话，可以较好地摄入其中的叶酸和维生素C。

    熟吃：把梨煮熟，如把梨切块后和蜂蜜或冰糖一起蒸着吃，可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。这样虽然会破坏部分不耐热的维生素，但可溶性维生素及矿物质仍可较好地保留。

    食用提示：体质偏热或有热证的人适合生吃梨；脾胃不好、受寒的人适合熟吃。

    胡萝卜：生吃养血熟吃补肾

    生吃：胡萝卜味甘性凉，有养血排毒、健脾和胃的功效。生吃胡萝卜，可以更多地吸收其所含的维生素，但无法充分吸收胡萝卜素。

    熟吃：煮熟的胡萝卜有壮阳气、补肝肾的作用。用食用油加热后，其所含的胡萝卜素和维生素A可以更好地被人体吸收。

    食用提示：尽量熟吃胡萝卜，凉拌时可以适当加入食用油。

藕：生吃凉血熟吃养胃

生吃：生藕偏寒，有清热凉血作用。如果将藕稍微焯一下，凉拌吃或直接生吃可缓解热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。

    熟吃：藕煮熟后会变为温性，能够增进食欲，是补脾胃的佳品。同时，加热后其所含的铁、钙等微量元素更容易被人体吸收，消化起来更为容易。

    食用提示：有上火症状的人不妨吃凉拌的藕；脾胃虚寒的人用莲藕煲汤则是个不错的选择。

    苹果：生吃通便熟吃止泻

    生吃：苹果性味甘凉，具有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效。生吃苹果时，其所含的鞣酸、果胶、膳食纤维等营养物质破坏较少，有润肠通便的作用。

    熟吃：煮熟的苹果则摇身一变，成了止泻的“利器”。其多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，具有抗菌消炎的作用，煮过的果胶会起到吸附的作用，从而起到止泻的效果。

    食用提示：多数人都可生吃苹果；肠胃功能较弱、经常腹泻的人适合蒸着吃。