文/姚扶有

过去那种为吃不饱而发愁的年代一去不复返了，可现在怎么吃与吃什么又成了人们发愁的重要问题。因为，那些原以为是正确的饮食方法，事实上迟早会将我们的健康送上不归路。因此，只有识破了“吃”的重重埋伏，才能重获健康的身体和美好身材！

偏好煎炸食品，肿瘤癌症“爱”你不商量

案例：素妍爬上五楼打开家门已是气喘吁吁，她坐在沙发上喘息，心里可纳闷了：平时上五楼挺轻松，今天这是怎么啦？正想着的时候，一阵尿急，她赶紧跑进卫生间，可也没排出多少尿液。是啊，刚才离开单位的时候还上过一次厕所呢，现在半个小时不到，能排出多少啊。可是，待她走进厨房准备做饭，还没忙到20分钟，又想小便。这下，她感到有些不解了：今天这是乍地啦，怎么老想上厕所呢？不过，更让她心烦意乱的是，睡到下半夜起来小便时，下腹竟有种说不出的不舒服感觉。

第二天，素妍在老公的陪同下去看医生，检查结果竟然是卵巢肿瘤，所幸的是，她的卵巢肿瘤尚属良性，早期发现。素妍惊讶地问医生，她的身体一直比较健康，为什么会得这种病呢？医生耐心地寻问了她发病前后的身体变化以及平时的生活习惯，最后认定:这一切都是她平时偏好吃油煎荷包鸡蛋、炸鸡腿、煎鱼惹得祸。

点评：油煎鸡蛋、炸鸡腿、煎鱼等食物，不仅是许多白领丽人的常规工作餐，也是许多女性和孩子们偏好的早餐或晚餐，其实，经常进食油煎(炸)蛋肉及烧烤肉类食品，都是引发现代妇科病的隐形杀手。

科学实践证明，鸡蛋、肉类在煎炸过程中会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫组织具有特别的亲和性，易成为肿瘤癌症诱发剂，对促发卵巢癌等现代妇科病的危险性很大。美国科学家在实验研究中发现，女性经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌和子宫癌的危险性，如每隔2天吃一次比一周吃一次患病率高3倍，比一个月吃一次高5倍；此外，患现代妇科病与经常进食炸土豆等其他煎炸烧烤食品也有关，因这些食品中的焦脆部分含有强致癌物，万万不可多食。

不吃主食，营养不良致发头晕恶心

案例：苏然是一个很有气质，长得又颇有姿色的女孩，刚进公司那会儿身体健康，浑身充满活力，只是体态雄伟了一些。一天，她与一位同事大姐一起参加同事的婚礼宴会，酒席间，她发现这位大姐吃菜很挑剔，几乎不吃荤菜之类，起初，她还以为这位大姐信佛吃素呢，也没敢问，可等新郎新娘行过酒礼之后，大家开始吃主食了，苏然起身为她盛了一碗米饭放在她面前，谁知这位大姐说：“谢谢你。我很久没吃主食了。”她顺口问道：“为什么啊？”这位大姐显得挺自豪地告诉苏然，过去她的身材也像苏然一样，挺胖的，后来听朋友说，每天不吃主食可以减肥，她一听这种减肥办法挺简单的，便坚持天天不吃主食，两个月下来，果然减了10多斤肉。

苏然听得心花怒放，感到自己马上就可以变成一个身材苗条、婀娜多姿的女孩了。她看着桌子上许多自己平时爱吃的荤菜，硬是坚持着没再吃一口，主食也拒绝进口。从此，苏然再也没吃过主食，肉类蛋类也很少吃，每天只吃些蔬菜水果。一个多月下来，苏然的确瘦了一些，却也憔悴了许多。常常头晕恶心，提不起精神。经营养科医生诊断，苏然患了轻度营养不良。

点评：类似苏然的同事大姐，以不吃主食达到减肥目的，的确是极为少数。大多数依靠过度节制主食以及其他食品的摄入只会造成营养不良，导致头晕恶心、精神萎靡不振、记忆力衰退等病症。根据有关数据表明，现代人的主食消费量越来越少，已有食量不足之势。可是，营养专家的说法，谷类食物含有的碳水化合物，除为人体提供能量外，还是维生素B的主要来源。主食地位的改变，一个明显的危害就是易导致维生素B1的缺乏。据介绍，精杂粮中维生素B1的含量，远高于精米白面。每 100克玉米中的含量是0.34毫克，每100克特级大米中的含量仅为0.08毫克。

　　近年来，白领女性亚健康、疲劳以及损害脑部健康的疾病发病率明显上升，与不以谷物为主食、动物性食物摄入量激增有很大的关系。

那么白领女性，饭应该怎么吃呢？专家提出的原则是“食物多样，谷类为主”。具体说，一个成年人每日粮食的摄入量以400克左右为宜，最少不能低于300克。大米饭、小米粥、绿豆粥、发糕等应该成为常吃的食物

生食“醉虾”，病菌入体不留痕

案例：路洲是一家文化传媒公司经理，业务上的应酬特多，走南闯北尝尽了各种佳肴美味，不过，他对海鲜之类的美味却一直不敢恭维。他常对朋友们说，不是海鲜不好吃，主要是那种海腥味受不了。

入夏的周末，路洲到南方去谈一笔业务，一个朋友事先也没征求他的意见，点了几个上品的海鲜，等路洲吃得津津有味时，朋友才告诉他，他刚才吃的是“扇贝”，是海鲜中的珍品，为了让路洲开开“海荤”，他事先已交待服务员把扇贝的壳剥掉了。路洲在感谢朋友一番美意之后，深深感叹：难怪海鲜有多么多食客趋之若鹜，原来海鲜做好了，比什么都好吃呢。最后，朋友又叫一盘“醉虾”，过去路洲陪朋友吃饭时，经常会看到大家大快朵颐“醉虾”，但一旦真正让他亲自品尝，看着拿在手里的那些活蹦乱跳的生灵，路洲还真不敢下口，最后在朋友的盛情劝导下，他闭着眼吃了一只，哇，那味道真是鲜美、细腻、柔嫩啊。

从此，路洲只要有朋友吃请，或请朋友吃饭，他必点“醉虾”。周末的晚上，路洲与一帮生意上的朋友正在仙阁海鲜楼喝酒，突然感到浑身一阵阵躁热，紧着又感到有些寒颤，而且好像肝区好像还有一些疼痛，他以为是吹空调久了，引起的身体不适，也就没在意。谁知第二天早晨起来，这种症状不但没减轻，反而加重了，他只得去看医生。医生通过仔细检查发现他体内寄生有肝吸虫。

点评：生猛海鲜，光是看橱窗上的这几个字就够让人浮想联翩。味道鲜美的虾啊蟹的，高蛋白、低脂肪，多吃一点也不用嚷嚷着减体重。不错，虾是一种营养丰富的水产品，有不少人习惯把“蹦蹦跳跳”的活虾放在酒中蘸一下“醉吃”，认为这样比较新鲜，营养丰富。其实，这种时尚生食法不卫生。因为虾体上会沾有肝吸虫病的囊蚴，将随着被生食后进入体内。经胃、肠消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼虫经由总胆管、胆管而进入肝胆管寄生。约一个月后发育成虫，即可开始排卵，引起肝吸虫病。肝吸虫寿命可达10至35年。有人吃了醉虾后，经常有急性感染症状出现，高热寒颤、肝区疼痛、黄疽、血中嗜酸性颗粒细胞显著升高，大便可查到虫卵，严重者出现上腹饱胀，食欲不振等症状，还可能因肝功能衰竭而死亡。同时，它还很容易带给人们一种富贵病—痛风，根源在于海鲜含有的大量毒素会在人体内蓄积。临床表现为，病人在几分钟到十几分钟内关节红肿，疼痛难当。因此，虾宜熟食，不宜生食。