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    夏季蔬菜种类繁多，其中南瓜是不错的选择，它不仅清香可口，还是保健的佳品，特别适合在夏季食用。

南瓜的营养成分全，营养价值高，含有丰富的淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。另外，专家还发现南瓜中有一种“钴”的成分，食用后有补血美容的作用。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。据说，慈禧年逾花甲仍“风韵不减当年，神采矍烁，肌肤如玉，青丝不落”，与她常食南瓜不无关系。下面介绍几种常见的南瓜美容食谱：

冰糖南瓜百合美容汤：老南瓜1个去皮切成小块；新鲜百合一片片洗净待用；把南瓜百合和冰糖放入煲中，加入清水，大火煮开后改为小火炖20至30分左右即可。此汤养颜美容，尤其适合女士食用。

绿豆南瓜汤：绿豆50克清水洗净；老南瓜500克去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用；锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水；再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。此汤清热解暑、利尿通淋，是夏日的理想饮料。

紫菜南瓜汤：先取紫菜10克用水泡片刻，洗净；鸡蛋1个打入碗内搅匀；虾皮适量用黄酒浸泡；100克去皮南瓜洗净切块；再将锅放火上，倒入油，烧热后放入酱油炝锅，加适量的清水，投入南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜放入，10分钟后，将搅好的鸡蛋液倒入锅中，加入醋、味精、盐调匀即成。有养胃护肝、降低血糖之功效。

豆浆南瓜羹：南瓜200克去皮切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟；豆浆250克倒入小锅中煮，再倒入蒸好的南瓜片；一边煮一边搅拌，将南瓜片捣烂与豆浆融合，一直煮至黏稠即可；再将豆浆南瓜羹盛入碗中，点缀几粒葡萄干。此羹美白养颜，减肥瘦身。

南瓜红薯玉米粥：将玉米面用冷水调匀，分别将红薯、南瓜洗净，去皮，后切成丁。再将冷水调匀的玉米面加红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可，吃时根据口味加入红糖。有润肺利尿、养胃去积之功效。

值得注意的是，南瓜性温，体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者慎食。另外，南瓜不宜与猪肝、羊肉、荞麦同吃，以免引起胸闷腹胀、消化不良等反应。