这是一碗来迟了的汤圆

因为是元宵节当天做的，没来得及上传，

本来想着晚了不传了吧，

但是昨天有人问俺关于这个汤圆皮怎么做不开裂，

所以俺想还是整理一下传一下吧，

挺简单的，但是很多人却隔着这层纱。

其实俺最初做的汤圆皮也是开裂的，

不管用温水还是凉水都开过，直到前几天看到蝶儿姐姐的博文---

白豆沙玫瑰汤圆。才知道弦机在哪 里，

蝶儿姐姐真的就像百科全书一样，一个人若非是热爱厨房，热爱生活，

可以把这些日常的一菜一饭都做的如此有生活味儿，

真的很难做到的事情，

每次想做个啥都要先去蝶儿姐姐那里看看她是怎么做的。

所以在这里由衷的感谢！谢谢勤劳的你们，让妞可以学到这么多的东西！
黑芝麻汤圆是俺家儿子最爱吃的，

这次做的个儿比较大，吃起来也相当过瘾，

只是按照自已的口味减了油和糖，

如果是喜欢流沙的馅，请把糖量加倍，

并且把黄油换成猪油并加倍！

皮的面团和好后，取出1/4先煮熟，

再和原来的面团和在一起揉均匀，

这样做出的皮不仅不开裂，并且吃起来更软和！

糖加的多了，煮后化开就会让汤圆的馅流沙，

并且把黄油换成猪油不仅会让流沙更好，也更香！

     【黑芝麻汤圆】：（11个较大汤圆）

           汤圆 皮材料：糯米粉114克、水83克

         黑芝麻馅材料：黑芝麻100克、细砂糖35克、黄油30克

       其它材料：糖桂花适量

做法：

  1。汤圆 皮材料中的糯米粉和水一起和成面团。

 2。把面团的1/4揪下来放入开水锅中煮熟。（呈透明状）

 3。把煮熟的面团和没有煮的面团放在一起，用手揉均匀，盖上保鲜膜备用。

 4。黑芝麻入不放油的锅里炒香炒熟放凉。

5。把黑芝麻和细砂糖一起放入料理机打碎。（也可以用擀面杖擀碎）

6。黄油隔热水融化加入。

 7。和好的黑芝麻团揪成15克每个的小剂子搓圆，入冷藏室2个小时变硬。

9。把汤圆 皮的面团平均分成20克每个的小剂子搓圆。取一个皮面团，用手按扁，放入1个黑芝麻馅。

10。包好后捏紧收口，并用手把汤圆搓圆。

11。搓好的汤圆直接放入糯米粉中滚一圈儿防粘。

12。锅中放入水烧开后，下入汤圆，煮至汤圆飘上来后再煮1-2分钟盛出淋上糖桂花即可！

小罗嗦：

     如果想让馅流沙淌汁，把糖量加倍，黄油换成猪油加倍即可！