今年迅速风行于欧美的魔法蛋糕，

只需经过一次烘焙，就能获得三种不同的口感，

最下层爽滑的布丁层，

中间层浓郁软嫩如蛋挞馅的卡仕达层，

最上层轻柔绵密的海绵蛋糕层。

人们都惊奇于它独特神奇的口感，

其实想一次烘焙出这三重口感并不像想像的那么难，

只要严格控制温度及烘烤的时间即可！

蓝莓的小酸甜和香草的味道，

还有浓浓的奶香味，你不由得会去赞叹发现它的人！

俺尤其喜欢微波加热1分钟来吃它，

尤其喜欢中间那软嫩的布丁层和表面的海绵层，

加热后你会发现，奶香味更浓了！

这款蛋糕属于会让你一口一口停不下来的一种，

如果你喜欢吃蛋挞，那么它一定会合你的胃口，

会让你一做再做！

但如果你正在减肥，那么，

请远离它。

                                                  做好的蛋糕在微温时脱模也会很好吃，

但形状没有模具的支撑会变得比较扁，

最好是完全放凉再脱模。想热食只需微波1分钟！

本图的拍摄就是在温热时拍的，

所以形状很扁，但这种扁扁的并不代表着它是失败的，

因为它表面的海绵层吃起来非常柔软。

蛋糕经过冷藏以后，布丁层会沉淀的更加分明，

形状也会被固定下来，蛋糕就会比较高。

俺不太喜欢吃太甜的东西，所以，方子里的糖量是刚刚合适的，

如果你喜欢更甜，请再加10-20克的糖！

   【蓝莓香草蛋糕】：（直径20厘米的8寸圆模1个）
           材料：鸡蛋4个、黄油126克、盐1/4小匙、细砂糖115克、低筋面粉115克、
                  牛奶450克、淡奶油50克、清水10克、香草豆荚1根、蓝莓125克
    表面材料：糖粉适量
         烘烤：中下层，上下火，150度，60分钟。

做法：

1． 黄油放入小锅中火烧至熔化后关火备用。
2． 蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌 至颜色变浅。
3． 加入清水、淡奶油、熔化的黄油搅拌均匀，香草豆荚剖开，把籽放入蛋黄液中搅拌均匀。
4． 把低筋面粉均匀的筛入蛋黄液中，搅拌至均匀无颗粒。再分三次倒入牛奶搅拌均匀。
5． 蛋白中加入盐，用电动打蛋器高速搅打至9-10分发。
6． 把蛋黄液分三次加入蛋白霜中，每一次都用橡皮刮刀翻拌均匀。

7． 最后会有些蛋白霜飘在表面，用刮刀把大片的在盆壁边上压掉，余下些很小的可以乎略。
8． 把蛋糕糊的一半倒入铺好油纸的蛋糕模里，再撒上蓝莓（冷冻和新鲜的都可以）。
9． 余下的蛋糕糊也倒入，在模具底部包上一层锡纸（以防蛋糕糊在烤制时液出），把模具轻震一下，入预热至150度的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟。
10． 取出后放在冷却架上冷却至凉，连同模具一起放入冰箱冷藏室冷藏2-3个小时，再取出即可脱模切块，食用前可以筛上少许糖粉做装饰。

小罗嗦：
1． 蛋黄糊搅拌均匀后的状态会很稀为正常。
2． 蛋白霜与蛋黄糊混拌时，不要过份翻拌。
3． 温度和时间需要严格控制，温度过高或是时间过长都会导致布丁层消失，只要控制严格，都会成功。