近两年，韩式裱花蛋糕迅速风靡，
更加健康的奶油霜比植脂奶油的塑形效果更好、更立体，
加入昂贵的进口食用色素所塑造出的漂亮色彩，
人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感，
无可替代的获得更多人的喜爱！
其实，不仅是意式奶油霜可以做韩式裱花蛋糕，

还有法式、英式和芝士奶油霜都可以，只是口感上会有些差别！

因为奶油霜的成本更高，同时也具有一定的技术价值，

制作起来，每一种颜色都要占用一个碗，塑形、调色，可以说很费事，

同时，奶油霜相比其它任何奶油都更不易操作，

因为天气热的时候，它会变软，很难挤成一个花朵，

天气冷的时候，它又会变得很硬，根本就挤不出来，

所以，环境问题也成为了影响奶油霜蛋糕制作的关键因素！

如果你想让蛋糕整体的口感更好，那么蛋糕体就要使用易塌易化的淡奶油，

而所有这些因素，就需要一个对它更加可以掌控的裱花师，

所以，它很贵，价格很贵，学习的费用更加贵！

但是，再贵，也阻挡不了人们对美的追求。

如果说，普通的奶油蛋糕只是我们庆祝生日的形式，

那么，订制类似这种特别的蛋糕可以说是一种奢侈、小资和一种心情，

享受生活、热爱生活，表达不在乎成本多少，但它代表着一种态度，

对家人、对朋友的一种态度，

它在宣扬着：没有人比你在我心目中更重要！

像妞这样喜欢蛋糕、喜欢烘焙的人，

没有时间花大价钱出去学习，就只有自已个儿着磨了，

为了给初学的同志们一些经验，

妞就把这款蛋糕的做法详细说明，下边还附加了玫瑰花的挤法，

和抹面的具体操作，供大家参考！

   【韩式裱花蛋糕】：（6寸蛋糕1个）
          6寸海绵蛋糕体材料：鸡蛋5个、 细砂糖187克、蜂蜜10克、低筋面粉170克、
                                      黄油44克、牛奶68克
                            烤制：160度，中下层，上下火，烤45分钟。
                  酒糖液材料：细砂糖14克、水40克、朗姆酒10克
                     夹馅材料：淡奶油450克、细砂糖45克、大芒果1个、蓝莓50克、
                                   火龙果1/4个
                    抹面材料：淡奶油500克、细砂糖55克、进口食用黄色素2滴
              意式奶油霜材料：黄油500克、细砂糖200克、水60克、蛋白6个
              表面裱花材料：意式奶油霜、红黄兰绿食用色素各适量
做法：

1． 按照“意式奶油霜初体验---【玫瑰奶油霜裱花蛋糕】http://blog.sina.com.cn/s/blog_aa86a59f0101cmz1.html”先制作好意式奶油霜，取3/4量分别加入不同颜色的色素，按照本博文下边方法挤出不同颜色的花朵，入冷藏室备用。
2． 按照“做出口感更加绵润、蛋香浓郁的---【海绵蛋糕】http://blog.sina.com.cn/s/blog_aa86a59f0102v70a.html“的制作方法，制作出2个较矮的6寸的海绵蛋糕，每个蛋糕平切成2片，一共需要4块2厘米左右的海绵蛋糕片。酒糖液做好备用：糖和水煮沸，凉后加入朗姆酒即成。
3． 夹馅材料中的淡奶油加砂糖打至9、10分发，取一块蛋糕片，底部沾些奶油放在蛋糕托上，在蛋糕片上刷上酒糖液。
4． 涂抹一层奶油，撒上切好的水果丁，上边再抹一层奶油，如此重复直到夹好所有的夹馅。
5． 抹面材料中的淡奶油加糖打至8、9分发，加入黄色素拌匀，把蛋糕坯抹面。抹面的方法请看本博文下边。（奶油不打至10分发，这样抹出的坯表面光滑漂亮）
6． 抹好坯后，用余下的淡奶油，圆口花嘴在蛋糕上部挤出三个叠放的圆形圈，以利于把玫瑰花放置成花环一样中间突出。从冷藏室取出冷藏的花朵，用剪刀把花朵放置在淡奶油挤出的圆圈周围。

7． 花朵的间隙中如果不够放一朵花时，可以在里边挤些淡奶油，把花朵粘在淡奶油上。
8． 把余下的1/4意式奶油霜加入绿色色素调匀，装入裱花袋中，用叶子花嘴，在花朵的间隙中挤出叶子。（叶子尽可能的遮盖那些下边裸露出不好看的地方）完工！

小罗嗦：
1． 这款蛋糕上绿色的花朵是用绿色加入少许兰色素调制而成。
2． 蛋糕体夹层的淡奶油和抹面的淡奶油分成两次打，夹层夹完后，立刻把蛋糕置于冷藏室保存。然后抹面的淡奶油打好调好色后，再取出蛋糕抹坯，这样可以避免在抹面的时候，淡奶油已经变稀或是不细腻了。

3。抹面光滑的小窍门儿：抹面结束后，把蛋糕刀浸在热水里加热，然后擦干净水份，用手触之不烫手时，把蛋糕刀在抹好的坯的表面再抹一下，这样蛋糕坯的表面立刻就光滑了！
4． 口感方面，蛋香浓郁的海绵蛋糕刷上朗姆酒后，口感湿润，非常适合做底坯，并且花朵多，如果用戚风易被压塌。
5． 夹层中的淡奶油也可根据夹入的水果不同而调入不同的果酱，口感更佳。
6． 意式奶油霜做花朵时，需要低温状态下制作，并且最好戴上手套操作，高温和气的温度都会使奶油霜变软挤不成形。如果变软，可以放入冷藏室，待稍变硬取出再次搅打均匀即可使用。

基础奶油蛋糕的详细抹坯方法:

1. 把蛋糕平均横切成三片。
2. 第一片蛋糕放在蛋糕托上，抹上一层奶油，撒上水果丁。
3. 再抹一层奶油盖住水果，这层奶油也可以防止上边蛋糕片移位。
4. 盖上第二片蛋糕片，同样再抹上一层奶油，撒上水果。
5. 在水果上再抹层奶油。
6. 盖上第三片蛋糕片。在裱花转盘上垫层布，把整个蛋糕带托一起放在转盘上，让蛋糕置于转盘的中心位置。用刮刀刮一大匙奶油到蛋糕表面。

 7. 用蛋糕抹刀抹平，一边抹一边转动转盘。
8. 用抹刀刮些奶油抹在侧面，一边抹，一边转动转盘。
9. 侧面在抹的时候，只有刀更垂直，侧面才会更直。
10. 把抹刀放在蛋糕的正中间位置，倾斜35度，靠近手这边稍向上抬，左手转动转盘，表面会很平。
11. 把抹刀擦干净，抹刀与转盘垂直的贴着蛋糕侧面，左手转动转盘，这样一圈下来，蛋糕的侧面就基本平整了。
12. 擦干净抹刀，把表面侧面最突出蛋糕的部分从边向中间刮下多出不平的奶油。
13. 边刮边慢慢抬起抹刀，到中心部位时，抹刀离开蛋糕。
14. 把转盘转20度，重复12-13步的动作，直到蛋糕的表面平滑整齐。

（如果一遍下来不太满意，就再重复上述步骤，记着在抹刮侧面奶油的时候，抹刀一定要与转盘垂直。练习抹坯的过程，同样需要足够的耐心，一次会比一次有感觉，一次会比一次抹的更好！）

奶油玫瑰和简单花型的挤法：

1．在裱花钉上先涂抹一点点奶油,把事先剪好的方块形油纸粘在裱花钉上。
2. 先用小的圆口花嘴挤出一个花芯。
3．玫瑰花嘴大头（宽的一头）在上，围着花芯向左侧挤出第一片花瓣。
4．边挤边用左手转动裱花钉。
5．直到包住花芯。
6．挤好的第一片花瓣。
7．每挤完一次花瓣，都要把花嘴在干净的布上把花嘴周围残余的奶油擦干净。
8．花嘴从左向右挤出第二片花瓣，第二片花瓣的中间要包住第一片花瓣的缺口处。
9．第三片花瓣起始处从第二片的中间开始，到第二片花瓣的起始处结束。
10．第四片花瓣起始处从第三片的中间开始，直到包住第三片花瓣的缺口。
11．从第五片花瓣开始，都是从前一个花瓣的中间处开始挤，并且花瓣的宽度要比前边的花瓣短。直到花挤到自已满意的大小。
12．挤好的玫瑰花用剪刀连带油纸一起放在盘子里，一起放入冰箱冷藏室冷藏保存。
待其变硬即可放在蛋糕上做装饰。
（以上玫瑰是以英式、法式和意式奶油霜为例最简单的花瓣挤法。一开始可能会觉得好复杂，练习的越多，挤的也会越好）