香菇、火腿、鸡腿，三样简单的食材，

却创造出了惊人的味觉，

真的非常佩服中国的饮食文化，

用如此简单的烹饪方法也如此惊艳！

火腿的味道用在这里相当出彩，醇厚又特别的烟熏味，

鸡腿每一块吃起来都非常滑嫩，香菇咬起来又鲜又多汁。

典型的客家菜，蒸制的做法也更加健康营养。

俺说儿子，火腿挺好吃呀，儿子说，鸡腿好吃！这鸡腿简直太嫩了！

 唯一麻烦的，就是火腿要经过浸泡的介段，

不泡的话，火腿会非常非常咸，真的无法入口！

俺用的是金华火腿，相比宣威火腿，它没有那么肥，

鸡腿本身就很出油，如果用肥的火腿会更多油，所以最好是用金华火腿。

当然，如果没有火腿，不加也可以，

你甚至可以用市售的大块火腿肠代替，

但是，火腿那种独特的烟熏味，是其它食材所无法代替的，

不过大部分家庭似乎并不会储存火腿，

所以平日里来吃，即使只把香菇和鸡腿蒸一下，

也会非常的好吃，尤其是用泡发的干香菇，会更加的鲜美！

         【香菇火腿蒸滑鸡】：

                 材料：香菇5朵、大鸡腿2个、金华火腿5片（约50克）、老姜1大块、小香葱2棵

                  调味料材料：白酒1/4小匙、细砂糖1/2小匙、盐1/2小匙少一点点、十三香1/2小匙、

                                   老抽1小匙、生抽1/2大匙、蚝油1大匙、生粉1/2小匙

做法：

  1。火腿切片放入盆子里，加入清水浸泡半天---一天，其间要多次换水。

  2。鸡腿洗净斩块备用。

  3。姜切滚刀块，香菇一切两半。

  4。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里，加入除生粉外所有调味料搅拌均匀，最后再加入生粉拌均腌制30分钟。

  5。腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里，冷水上锅，大火开蒸，水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。

  6。炒锅放入适量油烧热，加入切碎的香葱粒煸香（出香味马上关火，不要让香葱全部发黑），端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上，即可上桌开吃！

小罗嗦：

       如果买回的大鸡腿，皮下脂肪很厚很多，要把多的脂肪割去，不然会太油。