我嫁到婆婆家后，第一次吃到菜角，惊为天人，觉得似乎以前从未吃过这么好吃的菜角。我问她这面是怎么弄的，她说是烫面，她说她们船上的女儿家都会做这个。

      回娘家以后，我就自已试着做菜角给妈妈吃，虽然没婆婆做的那么好吃，可也很好吃！以后就再没做过。因为嫁过来以后，我每年都可以吃到好几次，婆婆每个五月节除了做粽子，就是一定要炸一次菜角，连带要炸些糖糕和油条。每一次吃的时候，都觉得有妈妈真好！现在，我真会做了，而且到目前为止，才算会做，这次在妈妈家，刚好外婆也在这里，爷爷也在，我要专门为他们做一次油条和菜角。

     当天晚上我就把面和好，除了糖糕和菜角的面，我还和了些油条的面。今天一大早，5点半，我准时起床开做，好像除了对吃的东西的折腾外，俺还没对什么别的这么操心过呢！ 小时候，这样过油的东西只有过年才可以吃得到。每年的过年，爷爷会和妈妈一起为全家人过油，炸油条、炸红薯、炸豆腐就是没有菜角，妈妈说就在前两天她还炸过一次油条，可是没炸成，面发的过了，因为外婆喜欢吃油条配稀饭。这来的第四天，我和妈妈一起上街上买菜，因为已经到了中午了，妈妈跑了好几个卖早点的店，都没买来油条，我对妈说，我来炸给外婆吃，我还要让你吃到菜角和糖糕！

     说干就干，在爷爷的房顶上弄了一把韭菜，还要了一把粉条，就开始了。做好还把爷爷请来吃，爷爷是炸油条的老手，吃着我做的油条和菜角，满口称赞，说我这水平算是到家了，放心啦！妈妈也说，比她炸的好吃。最亏的是油条里没有小茴香，要是再放个一小撮小茴香籽，那就更出味啦！

     能为妈妈做东西吃，我觉得好幸福。每一次为儿子做好吃的，我都在想，要是妈妈能在这里，也能吃到女儿做的东西该多好！因为我常在这时候想起来，以前妈妈看着我和弟弟吃煎饼时的情景，那表情，有多满足，有多幸福！

     我想，是不是所有的妈妈们都极度喜欢那种在厨房里幸福的忙碌的感觉，妈妈如此，婆婆亦如此，似乎只要想到儿女吃着自已做的食物就会很幸福！以前，我从未有过这种体会。“忙，并快乐着！”这句话也许适合天下所有的妈妈。 这种体会，好像是从开始为老公和儿子做饭才开始有的。在这之前，我从未想过，我有一天，也会沉浸在厨房里。这是为儿子的厨房，也是为爱人的厨房。现在，我无法想像哪个从未为爱人和孩子做过早餐的女人是幸福的！食物是上天的馈赠，食物也是我们表达爱的方式。当疲惫的爱人回到家里，吃到妻子准备的一碗面；当孩子吃到妈妈亲手准备的早餐，我想，他们心里一定是幸福的！当然，妈妈吃着女儿为她做的菜角和糖糕，一定也是无比幸福的！

     菜角和糖糕，不仅仅是家传的美食，它代表着一个女儿的爱，也代表着，女儿长大啦！ 

 
  炸菜角：（8个）

     面皮：普通面粉170克、开水适量

     馅：韭菜100克、粉条25克、鸡蛋2个、虾米6克、盐7克、五香粉2克、肉馅30克、香油适量

做法：  1。做馅：粉条用温水泡软剁碎；锅里放少许油，鸡蛋打散炒一下，盛出摊开晾凉剁碎；锅里放入少许油，把肉末轻炒一下；韭菜洗净晾干剁碎。

     先在韭菜加入少许香油拌匀，再加入鸡蛋碎、肉馅、粉条、盐、五香粉一起调匀备用。

  2。把面粉放入盆子里，开水烧开后，左手一边倒开水，右手一边用筷子搅拌，直到所有的面粉大至都被烫到，呈透明状的块块。不盖盖静置一会儿。

  3。当面絮变得稍凉不烫手时，案板上撒面粉，把面块放在案板上揉。揉到呈均匀光滑的面团。

   （和好的面团应该摸起来像耳垂一样软但又不粘手。如果太湿粘，可以多撒些面粉，让面团多沾些面粉：如果太硬，可以再加入少许开水柔匀。

     面团和好后，放入一个盆子里，待完全冷却，再盖保鲜膜松驰。（松驰的时间是15分钟以上，也可以是一夜不要放冰箱）

  4。和好的面团分成8个小剂子，分别用擀面杖擀成圆形，再放入馅料。

  5。把圆形面片对折，边捏紧，再用叉子在边缘压出花边。

  6。油烧热后，放入菜角炸至两面金黄。

      糖糕：（6个）

        面皮：普通面粉120克、糯米粉60克、热开水适量

        馅：花生28克、黑芝麻18克、白糖46克、姜末3克、黄油或猪油20克

做法：

  1。花生和黑芝麻分别放入不放油的锅里小火焙香，再用擀面杖分别擀碎。（花生不用擀的太碎，黑芝麻擀碎些），把花生、黑芝麻、糖、姜末全部放入小盆子里拌匀，再加入熔化的黄油，拌匀。

  2。把拌好的馅放入冰箱冷藏15分钟左右，再拿出用手捏成6个小团。

  3。面粉、糯米粉放入盆子里，开水烧开后，左手一边倒开水，右手一边用筷子搅拌，直到所有的大至都被烫到，呈透明状的块块。不盖盖静置一会儿。

  4。当面絮变得稍凉不烫手时，案板上撒面粉，把面块放在案板上揉。揉到呈均匀光滑的面团。

（和好的面团应该摸起来像耳垂一样软但又不粘手。如果太湿粘，可以多撒些面粉，让面团多沾些面粉：如果太硬，可以再加入少许开水柔匀。）

     面团和好后，放入一个盆子里，待完全冷却，再盖保鲜膜松驰。（松驰的时间是15分钟以上，也可以是一夜不要放冰箱）

  5。面团平均分成6份。揉圆后用手压扁，放入馅料，收口捏紧呈一个圆形坯子，再把坯子放在手里按扁，即成糖糕生坯。

  6。油热后，放入生坯炸至两面金黄。

     油条：（4条扭结状的）

        材料：面粉165克、干酵母2克、泡打粉3克、小苏打半克、盐4克、细砂糖5克、

              鸡蛋35克、黄油20克、牛奶55克
做法：

  1。所有材料放一起揉至光滑，盖保鲜膜发酵1小时左右（我放入冰箱冷藏室1个晚上）。

  2。把面团放在抹了油的案板上，拿出冰箱的面团不用回温，只需要松驰15分钟左右，用手拉成长形。用刀切成8份。每两份叠放在一起，中间用筷子压个印，再松驰15分钟。油锅热后，放入油条炸至金黄即可。

小罗嗦：

1。菜角、糖糕、油条都需要油热下锅。油不热的话，坯子进油后，油会渗入面坯里边很多，这样出来的成品吃起来太酥油气太大，没有外酥里软的口感了。

测试油温可以先放一个进去，如果很快就能浮上来，就说明油温够了，目测当看到整个油面向上冒烟（烟冒太大就是过热了）。

2。糖糕和菜角的面和的都要软，可是要软还要可以操作，太软的话，包馅时不成形也不行。烫面时，看到大部分都被烫到就可以了，揉时不够软可以再加开水进去，如果烫面时一次加水太多，后边就得大量的补面粉进去，这样会影响成品的口感。

3。这个油条是加了泡打粉的，介意的话可以去掉，把酵母改为3克。如果不加泡打粉，松驰的时间要长些。

不一定非得松驰2次，也可以3次的来松驰，松驰的时间越长，成品口感越好。

4。油条进锅后，要用筷子来回的拨动，不时的把露在油外的地方按下去。

5。糖糕炸的时间不要太久，因为我这个量皮本来就不厚很好熟，只要表面均匀上色就可以捞出了。我一开始的几个炸的时间就稍长了点，吃起来皮有些硬，没有后来炸的吃起来软糯口感。

6。糖糕的馅糖也可以减少，可是最好糖和其它馅料的比例是1：1，这样炸出的糖糕馅才会流汁。这个馅的做法用来做成蒸包，也很好吃。

7。家里最好常备厨房用的吸油纸，油炸的东西沥干油后，再放在吸油纸上一会儿，会又吸走很多油份，这样比较健康，吃起来也不油腻。

                 这次的菜角馅做的非常成功，不甜也不咸，韭菜的鲜味也刚刚好！

                            看！糖糕里边直往外淌汁，趋热吃刚刚好！

             

                                                                         还顺带炸了几个油饼！

                                       香香的胡辣汤！

                           这是爷爷家的大门，看起来很古老吧，农味十足！

爷爷坐在他的屋子里，一看就是个农村的老实老头！

左下角的这些菜是长在爷爷房顶上的一小片，长的很好！

右下角这是爷爷院子里的柿子树，

刚发出嫩芽来！

今天的菜角用的韭菜就是在这房顶上割的！

这个，就是我超级可爱的外婆啦！

外婆已经92岁了，可以听得清说话，头脑很清晰，就是眼神不太好。

外婆说，妞长大了，会给她妈做好吃的啦！

外婆总是很开心的样子，

她总说，现在咱们多幸福呀！每天都能吃上白馍！