丹麦酥皮面包是将奶油和面团揉和在一起，然后再折叠制作而出的非常香甜美味的面包。口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。它的发源地在维也纳，所以也叫维也纳面包。

     丹麦酥皮面包没有什么固定的规则，只要你常握到了基础丹麦酥皮面团的制作方法，就可以发挥你的想象来使用各种不同的材料装饰面团的表面，从而制作出口味各有差异的丹麦酥皮面包。

    这次做了两个口味，一种甜味的一种咸味的，为了更好的吃的口感，我用了冰箱低温发酵了一天。儿子说，妈，这种面包真的太好吃了，特别是这加香肠的！老公也评价这次的面包很好吃，好吃是好吃，我的黄油也用掉了好多。

  基础丹麦酥皮面团：（边长为10CM的正方形面块12块）

     材料：高筋面粉250克  细砂糖25克  盐5克  奶粉10克  室温黄油20克  鸡蛋液63克 

           酵母6克  水83克

           折叠用黄油250克

     做法：

1。在面盆中放入高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、室温黄油20克进行混合。

2。在另一个盆中用搅拌器混合水和酵母，再加入蛋液搅拌均匀。

3。把液体材料加入固体材料中一起混合成团后转移到揉面台上开始揉面。

4。揉面5分钟就可以了，不用过度揉和，因为后边还有折叠的工序要做。揉成的面团放在盆里边，盖上保鲜膜，置于28-30度的场所中发酵40--60分钟。

5。面团发至1。5倍大时，把面团拿出。

6。把面团折叠2次，揉圆。

7。把面团放入保鲜盒中，放进冰箱冷藏室冷藏15--20个小时。

8。面团发至1。5--2倍大时，取出来，第一次发酵结束。

9。把折叠用的黄油放进塑料袋里后，用擀面杖敲擀成边长20CM左右的方形硬片。（如果黄油熔化粘黏，可以放进冰箱冷藏一会儿再接着操做）

10。把冷藏发酵好的面团擀成边长约30CM的面片，把黄油片放在面片上。

11。把对角线上的面团抻长的同时，对折接好。接合处用手指捏紧。

12。从面团的中央开始分别向上、向下用力擀制面团，擀成约60X20的长方形面团。

13。把面团折成三叠，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室内冷藏30分钟。

14。在揉面台上扑些面粉，把折叠的面团拿出再擀成长方形。其间可以在面团上撒些面粉防粘。

15。再次把面团折成三叠，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室内冷藏30分钟。

16。在揉面台上扑些面粉，把折叠的面团拿出再擀成长方形。

17。第三次把面团折成三叠，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室内冷藏30分钟。

18。在揉面台上扑些面粉，在面团上也撒少许面粉，把面团横向纵向擀制成约25X35CM的长方形。

19。把擀成的长方形面片盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏30分钟。

20。拿出面团后，擀成绝望30X40CM的长方形面团。用刀子裁掉不整齐的边缘后，整理好形状，把面团切分成边长为10CM的面团12份。丹麦酥皮的基础面团就做好了，如果暂时不用，可叠放入冰箱冷藏室保存。（不能超过10个小时）

香橙丹麦面包与香肠丹麦面包：（香橙丹麦面包6个香肠丹麦面包3个）

  基础材料：丹麦酥皮的基础面团1份共12片

  装饰材料：糖浆香橙6片（鲜橙子半个、水200克、细砂糖100克）

           杏仁奶油酱1份（黄油20克、细砂糖20克、鸡蛋液20克、杏仁粉20克、朗姆酒1小匙）

           香肠1根半

  表面装饰：杏仁果酱适量    
   烘烤：中层，上下火，220度，12--15分钟。 

       糖浆香橙做法：

1。把糖和水放在小锅里边煮至糖溶化，水沸腾。

2。把橙子整个横切成圆片（约7-8毫米厚），放入锅中煮5分钟后熄火，一直放在锅中放至冷却备用。

      杏仁奶油酱做法：

1。在盆中放入室温软化的黄油，如果室温太低，可以微波半分钟。再放入糖，混合。

2。搅拌至颜色发白时，分3-4次放入蛋液，搅匀。

3。加入杏仁粉，搅拌均匀。

4。加入朗姆酒搅拌均匀呈光滑的糊状，盖上保鲜膜备用。

1。取其中6个面团，分别在对角处切开一个缝。

2。如图那样把每个折角分别压向中心。

3。成为风车形状。

4。把其余6个面团，两两叠放，然后在中间用擀面杖压出一个窝沟来。

5。把面团盖上保鲜膜放在烤盘上进行最后醒发。（温度约30度的场所40分钟，面团发至1。5倍大小就可以了）

6。最后醒好的面团表面涂上蛋液。

7。在风车形状面团的中间挤上杏仁奶油酱，在扁片形状的面团上放上半根香肠，再在上边用杏仁奶油酱挤些细线。

8。把香橙片用纸巾擦干些，放在风车形状面团表面。这时，可以入烤箱中层，上下火，220度，12--15分钟。

出炉后放凉涂上杏仁果酱。

小罗嗦：

1。在最后醒发时，温度不要太高，太高会使面团中层叠的黄油熔化，时间太长也会有漏油现象，从而使制作失败。

2。香橙片也可以用水蜜桃片代替，香肠也可以用烤肠代替，根据你现有的食材可以进行任意的组合。