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 ==《元宵美食——桂花姜茶双色汤圆》==

    桂花姜茶双色汤圆 用桂花姜茶做汤底，驱寒，除湿，暖胃，绝对胜于煮过汤圆的面粉水加糖！

食神私家厨房：

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桂花姜茶双色汤圆：

食材：糯米粉适量、南瓜适量、紫薯适量、红豆馅适量、姜片适量、干桂花适量、红糖适量

制作：1、紫薯、南瓜切小块蒸熟，趁热分别捣成泥。

      2. 南瓜泥加入一把水磨糯米粉，筷子拌匀后，再加另一把，继续搅拌，再次重复加糯米粉...直到搅拌成棉絮状。南瓜泥 ，糯米粉搅拌的全过程无需加水。揉成光滑面团，这时面团还是温热的，而且不粘手。揉好的南瓜面团用保鲜膜包着。

      3.然后重复以上步骤用紫薯泥做紫薯面团。紫薯自身含水量少，先加少量热水调成像南瓜泥一样的湿润度再加糯米粉，没有额外的水分，面团会很硬，没有弹性，做好的汤圆会裂开。揉好的紫薯面团用保鲜膜包好。

      4.接着操作南瓜面团了，搓成长条，切出自己喜欢的颗粒，每个颗粒压扁，中间厚边沿薄，包入适量红豆馅搓圆。南瓜面团包完后，用同样方法把紫薯也包完。如果包好不马上煮，请盖上保鲜膜，以防面团干燥开裂。

      5. 包好的汤圆。一次吃不完可以盖上保鲜膜，冰冻起来保存。下次吃的时候不用解冻，像超市买的冰冻汤圆那样直接煮就可以了

      6. 煮姜茶：适量生姜片，加3碗开水，水沸腾后，小火煮5分钟。加入适量红糖，继续煮10分钟，熄火后加入少量干桂花，焖5分钟即可。桂花味道很大，不宜多放。

     7. 等待姜茶的同时，烧开水，煮汤圆。汤圆全部下锅后，用勺子轻轻搅拌以防粘底。大火煮三分钟。 加一碗凉水，等水再次沸腾后转中小火继续煮2分钟，直到汤圆全部浮起来即可。火候注意掌握好，一直大火，汤圆肯定煮破的。

     8. 汤圆舀上来，倒入清甜的桂花姜茶。

    功效：倒春寒继续驱寒、除湿、暖胃。

       国家二级公共营养师
           五行养生餐烹饪大师
               国家特级烹调技师
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