动物人参——鹌鹑肉鲜味美，营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合癌症患者，中老年人以及高血压和肥胖者食用。鹌鹑肉可补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消疳积，养肝清肺。

鹌鹑肉味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病，是肺癌，肝癌，胰腺癌等病人的辅助食疗佳品。

《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

适宜人群： 一般人都可食用。是癌症患者，老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

食用注意事项：感冒期间忌食。鹌鹑肉和菌类一块吃，容易导致痔疮；和猪肝一块吃，容易导致脸上长雀斑。

归芪炖鹌鹑

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原料：鹌鹑2只，黄芪15克，当归10克，党参10克，姜4片，葱白1节，胡椒粉、盐，料酒少许。

做法：

1.将鹌鹑肉斩块;当归、生姜切片;党参、葱切段;黄芪泡透。
2.锅内烧水、待水开后投入鹌鹑肉，用中火煮尽血水，捞起备用。
3.取炖盅1个，加入鹌鹑、当归、黄茂、党参、生姜、葱，注入适量清汤，调入盐、绍酒、胡椒粉，炖2个小时即可。

功效：补气益血，健脾养胃，利水消肿。适用于消化道癌症患者，肺癌患者，及脾虚泄泻、营养不良、倦怠少气、自汗等症。

猴头菇炖鹌鹑

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     猴头菇自古以来就是很受青睐的美食。俗话说“山珍猴头，海味燕窝”。其实，它不仅营养价值极其丰富，也是癌症病人的“好朋友”。

　　 猴头菇肉质肥厚细腻、味道鲜美，由于其含有多糖体、多肽类及脂肪物质，可以帮助胃癌、食道癌、肝癌，胰腺癌病人应对病魔。

原料：猴头菇100克，鹌鹑一只，葱，姜，料酒，枸杞少许。

做法：

1，   鹌鹑宰杀后用刀拍断其胸骨及脊骨，放入加有姜块、葱节、料酒的沸水锅中焯一水，捞出洗净，放入炖盅内；

2，   猴头菇入沸水锅中氽水后，再分别放入炖盅内；

3，   鲜汤上火烧开，加入一点盐、胡椒粉，起锅浇灌在炖盅内至八分满，然后盖上盅盖，入蒸锅蒸约一个半小时，取出揭盖，撒入几粒水发枸杞。

山药鹌鹑汤

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原料：鹌鹑一只，红枣，姜片，山药100克，花生米50克，盐，料酒，醋

做法：

1，  鹌鹑洗净焯水；

2，  山药去皮洗干净切成滚刀块备用，花生米和红枣洗干净备用；

3，  锅放冷水，下鹌鹑和姜片，再放点醋。

4，  放红枣和花生米，山药，一起大火炖开，改小火炖2小时即可。