鱼类人参——银鱼它的可食率达100%，被誉为“鱼参”。经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量为最高，每百克银鱼含钙量高达761毫克，居群鱼之冠。据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防结肠癌与直肠癌的发生；银鱼对消化系统的癌肿，胃癌，肝癌等，它能健脾胃利水；对肺癌，它能益肺滋阴，润肺止咳。所以，银鱼的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品，是不可多得的抗衰老、防癌美食。

银鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分，是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、干咳无痰、虚劳等症者、癌症患者食用。

食用方法：

 银鱼煎蛋

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原料：银鱼（200克）、鸡蛋（300克），姜（2克）、盐（5克）、小葱（2克）、黄酒（15克）。

做法：

1、将小银鱼洗净，沥干水分；

2、葱姜洗净，均切成末；

3、鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入银鱼拌匀；

4、炒锅置中火，放入油，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅微微转动，使蛋液摊开；

5、待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身，换用小火煎透出锅，装盘即成。

炒银鱼三丝

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原料：银鱼、胡萝卜、芹菜、姜、料酒、油、盐、鸡精。

做法：

1、银鱼用清水沥干，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；

2、热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝；

3、转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。

银鱼粥

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材料：梗米1杯，小银鱼75克，苋菜1把(约150克)，盐，胡椒粉少许

做法：

1、粳米洗净，加水浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、小银鱼洗净、沥干，苋菜摘除硬梗、洗净、切小段，待米粒软烂时加入同煮，并加盐调味，一煮熟即熄火，撒入胡椒粉后盛出食用。