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明明白白吃山药

       山药为多年生缠绕草本，是药食同源之物。山药外皮土褐色带麻点，肉白而坚，生嚼时口感微酸发黏。山药在我国已有将近3000年的食用历史，而且一直被誉为补虚佳品。据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能。

       一、山药的名称来源

       山药：是一味补脾益肾的佳品。在历史上经历了两次改名。山药入药始见于《神农本草经》，其名为“薯蓣”。到了唐代，为了避讳唐代宗李豫之讳(因“蓣”与“豫”同音)而改名为“薯药”。到了宋代，又为了避讳宋英宗赵曙之讳(因“薯”与“曙”同音)而改名为“山药”，并一直沿用至今。

       二、山药的功效及应用

       性味：甘、平。归经：入脾、肺、肾经。功能：健脾开胃，补气养阴，止泻涩精。主治：脾虚泄泻，虚劳久嗽，消渴遗精，带下尿频等症。

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         三、山药的营养成分

      100g山药中含：蛋白质1.5g；碳水化合物14.4g；钙14mg；磷42mg；铁0.3mg；胡萝卜素0.02mg；硫胺素0.08mg；核黄素0.02mg；尼克酸0.3mg；抗坏血酸4mg

       四、山药生理活性：

       1，促进肠胃功能；

       2，保护肝脏；

       3；降血糖；

       4，抗衰老

       5，抗突变；

       6，抗肿瘤；

       7，抗氧化。

       8，提高免疫力。

      五、山药入药使用注意：

      养阴而兼涩性，能助湿，故湿盛中满或有积滞者不宜单独使用。实热邪实者忌用。
　　

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       六、山药排骨汤的制作方法：

       材料：主料：猪排骨(大排)500克
       辅料：山药250克,芹菜25克
调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克
       山药排骨汤的做法：

       1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；

       2. 芹洗净切段；

       3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；

       4. 将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟；

       5. 放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。