所以，即使是较为天然的食物，如果你的身体不喜欢它，对你来说依然是“毒物”。
什么是过敏？
即身体对异物的夸张反应。这里就涉及到我们的免疫系统，它是人体的自我防御系统，如果免疫系统讨厌某种物质，那么血液中就会产生与这种物质相应的标记物。
1、速发性（也称急性）食物过敏——IgE介导
关键词：快速、症状严重、易引起死亡
举个例子，如果我们吃下了含有过敏原的食品，那么其中的致敏原经过人体消化吸收从而进入血液。在那里，致敏原与IgE结合发生反应，从而促使免疫系统释放某些化学物质，其中包括组胺。组胺会引发很多典型的过敏症状，例如皮疹、花粉热、鼻炎、鼻窦炎、哮喘、湿疹以及过敏性反应(这种反应的症状包括咽喉和口腔肿胀，伴随着严重的哮喘，有时候还会出现皮疹、血压急剧降低、心跳不规则甚至昏迷等症状。
对于存在这种过敏反应的人群，最好在半年内严格避免接触过敏原（一般为海鲜、花生）
2、迟发型（也称慢性）食物过敏——IgG、IgA、IgM复合物介导
关键词：较为缓慢（1小时-3天不等）、症状较轻、不易被发觉、人群最常见
某儿童经常出现耳朵感染、胸部等皮肤感染，医生给孩子开了一些抗生素类的药物。但抗生素会削弱肠道的消化和屏障功能，使过敏反应加剧。于是，医生又会开给孩子更多的抗生素。这种恶性循环极大的损伤孩子的健康。若不寻求根本原因，只为改善已有的症状，这种饮鸩止渴的解决方式并非最佳对策。
很多因素（如药物、酵母菌、缺乏必要的营养素）都会使我们的肠道产生“漏洞”，也就是“肠漏”。面对长期这种过敏反应，建议通过慢性食物过敏检测或自行将食用者经常吃的一些可疑食物剔除掉，大约半年之久，肠道就会修复正常。
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大多数过敏均是针对食物中的蛋白过敏，容易引起过敏的食物，而且往往是那些最普通、常见的食物。
小知识：引起过敏的食物中，下麦位居榜首，这是因为小麦中含有一种叫做麸朊的物质，而麸朊会对肠壁造成刺激。它是一种黏性蛋白质，与酵母接触后会产生气泡。面团就是依靠这个原理进行发酵的。科学研究证明，小麦过敏与孤僻症、多动症之间存在高度的相关性。
国家二级公共营养师
立体营养学院管理
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(2015-01-24 17:42:31) 
