http://s13/mw690/001gm55dgy6MeAE1oMk8c&690

麻圆，各地都有的，只是名字不同呗，

有的地方叫麻团，有的也叫麻球，广东的煎堆也就是它。

大花花他们江浙地带就叫的麻球，

他说读书的时候，经常早餐都吃这个。

有些会包馅，什么芝麻馅、豆沙馅、莲蓉馅什么的，

我没有用到馅，无馅的就是空心麻圆了。

http://s5/mw690/001gm55dgy6MeAEnDMM34&690

很多做麻圆的时候，都会用泡打粉，

我感觉吧，泡打粉这东西，管它有铝无铝，能不用尽量别用，

麻圆的制作只要操作的好，是完全可以不用的。

白糖要放够，100克的糯米粉，至少也得30克白糖以上，

否则容易炸油，也就是会炸爆，这是我之前看一档美食节目的时候听说到的，也没试验过。

http://s10/mw690/001gm55dgy6MeAGzq1H59&690

我之前做无泡打粉版本的也失败过，总结了一下：

1、沾芝麻的时候一定要用手握紧，再搓圆，否则芝麻易掉；

2、油不要太热放麻圆，否则容易爆浆，形状就不好看了，油三分热就可以了；

3、一定要等麻圆浮起来再压，否则压早了，再也鼓不起来了。可以先试一个，如果压了，没见鼓起来，那就还没到时候；

4、压的次数也不能太多了，先压两次试试，后面摸索着再压，如果炸好了还压，外皮会破掉，不会再鼓起来了，反而形状也被破坏了。

空心麻圆

材料：

糯米粉：100克

热水：60克

白糖：40克

脱皮白芝麻：适量

1、热水将白糖化开，倒入糯米粉中；

2、揉成光滑糯米团；

3、分成15克左右的小剂，每个搓圆；

4、放入白芝麻中，滚一圈；

5、再用手捏紧，滚圆；

6、油三成热的时候就放入麻圆剂，一直小火加热。待麻圆上浮的时候，用铲子背面压麻圆，一压，它就鼓起来一些，再继续压，再鼓，如此次三次左右吧。如果一压，外皮破了就不能再压了。待麻圆差不多炸成金黄色就可能了。取出，用厨房纸吸去多余的油就可以了。
http://s15/bmiddle/001gm55dgy6MeAH6zngae&690

http://s14/mw690/001gm55dgy6MeAHs8tn0d&690