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       花生一向被古人喻为“长生果”，这是为什么呢？因为花生还有的酚类物质具有很强的抗氧化功能，对改善机体的微循环有很大帮助。不仅如此，花生富含的多不饱和脂肪酸还能很好的滋润皮肤，从而起到美容功效。

       那为什么好多爱吃花生的人没有取得明显的美容、养生效果呢？主要原因是没有吃对，几乎所有人采用的常规吃法是：煮、炒、炸。尤其炸和炒把蛋白质过度变性，除了满足我们的口福之欲，对养生起不到任何帮助。现在就给大家介绍花生的一种最最养生的吃法，而且制作起来简单、方便又环保，它就是泡“花生芽”。

为什么发芽的花生美容、养生效果更好？

       泡过的花生很多营养物质被激活，尤其是它的白藜芦醇含量会明显升高，白藜芦醇是一种很强的抗氧化酚类物质，能有效地美白皮肤，预防肿瘤、降低血小板聚集、动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

如何泡发花生？

      只要适宜的温度和条件就可以。具体做法如下：

1、将花生放于干净的水中泡一夜（凉水就可以，因为发芽过程中会发热）

2、捞出放在笊篱里，上面盖一块潮湿的纱布，温度控制在25℃为宜。

    花生芽吃起来会有生味，不好吃，所以建议不要泡发太久，稍微萌出一点儿小芽时就可以吃了，吃起来嫩、脆、爽，平时可以将其当零食吃。

    大家如果嫌麻烦的话，可以购买一台豆芽机（100元左右），也很容易发芽。

吃花生芽胀肚子怎么办？

    有些脾胃不太好的人，吃了花生芽会胀肚子，这好办，那就泡好后用开水过一下，那样就没问题了。

如何选择花生？

       最好选择白皮花生。许多人认为，红皮花生可以补血，其实红皮花生是凝血的，所以贫血的朋友不要选择红皮花生。

      花生滋养补益，有助于延年益寿，她和黄豆一样被誉为“植物肉”，素食主义者们如果爱吃花生那就选对了。记住：花生的这种高大上吃法，吃的是发芽的花生，而不是花生芽噢！要连芽带花生一起吃！

                                                                      国家二级公共营养师

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