减缓机体衰老，让老年斑离我们远一点

http://s6/mw690/0036Y039gy6GIh5yB0xd5&690

    每次过年回家，妈妈都习惯做油炸糕，今年发现才50刚出头的妈妈脸上竟然多了几处暗沉的“老年斑”，作为营养师的自己很是心存愧疚。

    其实，对于上了年纪的人，他们几十年的饮食模式已经固定，就算能听得进儿女的饮食建议也很少能真正按照科学的烹饪方法和饮食习惯来约束自己，但是本着自己对他们的爱，我们还是把理论依据耐心地讲给他们听。

    现在就让我们来认识下老年斑，虽然它是一种生理趋势，但我们可以从饮食措施上来加强机体对它的防御功能。

什么是“老年斑”

       1956年 美国Denham Hafman 博士首次提出自由基学说。他的理论可以这样理解：人体老化的现象是体内生化反应产生的一种高氧中间产物——“自由基”作用的结果，它主要攻击人体的生物膜系统，但年轻且健康的机体本身是有防御功能的，自由基的产生和消除是处于一个动态循环过程中的，所以显示不出自由基对机体的损伤[1]。

    随着年龄的增长，特别是从二十五岁以后，人体内的防御系统开始走下坡路。自由基攻击人体组织的过程是：将体内不饱和脂肪酸氧化成过氧化物，然后其再进一步代谢产生毒素，来攻击人体的磷脂层的膜系统，最后会生成一种物质叫做“脂褐素”，表现在皮肤上就是人们俗称的“老年斑”。

食用油反复高温会加速老年斑的生成

    常温呈液态的植物油其不饱和程度很高，但经过反复高温后，会产生高度饱和的过氧化物——反式脂肪酸，其在人体内的代谢周期为51天，是普通脂肪代谢周期的十几倍，比顺式的饱和脂肪酸更能加速人体肥胖。

    人类长期食用反复高温的油脂，相当于代替了自由基的工作，反式脂肪酸就会在体内蓄积到一定程度，人体的防御系统就会减弱，生物膜系统的损坏最终导致“脂褐素”的沉积，“老年斑”的加剧。

如何预防和减缓老年斑

    了解了老年斑是由于不饱和脂肪酸的过氧化成因，那我们就对症下药，天然抗氧化食物和健康的生活方式可以抵抗或减缓这种情况的发生：

1）黄酮类物质

    黄酮类物质包括儿茶素、槲皮素、芦丁等，据研究发现，它可能是自由基的捕捉剂，会终止自由基对亚油酸的氧化过程，从而保护磷脂层生物膜。

    食物来源：绿茶、茄子、紫薯、桑葚等颜色较深的食物

2）超氧化物歧化酶（SOD）

    SOD是体内特有的酶，能够让自由基发生歧化反应，从而保护生物膜的完整性。40岁以后（女性更年期）SOD的水平会明显降低，但大豆卵磷脂和大豆皂甙都可提高其活性。

    食物来源：大豆、猕猴桃、芹菜、韭菜、番茄、土豆、刺梨等。

3）忌熬夜、保持愉快舒畅的心情

     机体得不到充分休息、心情郁结不畅也会加重自由基的产生，导致体内生物毒素的加剧。

    只要我们以科学的方式来烹饪美食，以健康的生活态度过好每一天，身体会回馈给我们年轻的信号，让老年斑远离自己。

参考资料

[1]吴国忠 脂褐素（老年斑）形成机理与中药祛除脂褐素研究进展中医药研究[J] 60-3                      

                                                                       国家二级公共营养师

                                                  微博：@孙美英营养师

                                                  QQ:252121182

                                                  TEL:18611357501