吃鱼为何能健脑？
某天和同事去吃饭，上来一盘糖醋鲈鱼，他说小孩吃鱼补脑子，我就打趣的问他，你知道为什么吃鱼能补脑子吗？然后他就答不上来了，现在我就来给大家说道说道，鱼中的哪些成分能补脑，特别是儿童阶段吃鱼能健脑。
1、DHA（二十二碳六烯酸）组成大脑的神经系统
好多人都知道深海鱼油吧？KFC里的“深海鳕鱼堡”很受儿童的喜欢，外焦里嫩的鳕鱼香脆可口，没有被高温油炸过的部分其DHA结构不会遭破坏，偶尔吃着娱乐一下没有关系。儿童的大脑神经处于生长阶段，特别需要DHA作为原料来构建。此外，深海“深”的就是“无污染”，相比较潜水鱼来说，它的来源更安全，可靠。建议妈妈们在家里做清蒸鱼给孩子食用比较好，因为水蒸气的温度最高也就100度，不会破坏鱼油的有效成分。
处于沿海地区的日本是个发达国家，他们的国民普遍较为聪明，在他们的饮食中，鱼类几乎是每餐必不可少的食物。1989年一家杂志首先提出了DHA和EPA健脑功效，最有利的证据是日本人聪明的原因可能是鱼吃的太多[1]。
2、EPA（二十碳五烯酸）预防老年痴呆
鱼油中除了含有DHA，还富含EPA，EPA对心脑血管也有促进作用，有降血脂、抗血小板凝集和延缓血栓形成的作用,对生理机能代谢慢的老年朋友很有帮助，在一定程度上有预防老年痴呆的作用。
据营养学家研究，生活在寒冷地带的爱斯基摩人爱吃动物油脂，对胆固醇的摄入是一般人群的2倍，但他们患心脑血管疾病的几率却是其他地区的10%以下，在研究发现，爱斯基摩人是食物中，鱼油相当多，也就是含有大量的欧米伽-3系的脂肪酸，比如:DHA和EPA,这些成分可使红细胞的变形和白细胞的粘结发生变化，成为预防血液性疾病的重要原因。
小提示：市面上的鱼油调和油并不能起到补充DHA和EPA的作用，因为调和油中的二者成分微乎其微，真正想健脑补充DHA和EPA应该首选深海鱼油保健类产品，因为这里面EPA和DHA的含量分别可高达180mg/100g和120mg/100g[1]。
参考资料：
[1]陶宁萍,鲍丹
鱼油的营养和药用价值及其提取工艺的研究进展,伤害水产大学学报.
国家二级公共营养师
新浪微博：孙美英营养师
QQ:252121182
加载中，请稍候......
加载中…
(2014-01-03 12:09:34)