佳节话“腊八”

http://s10/bmiddle/0036RvsJty6FCj4KoRzc9&690

今天是我们汉族的传统节日“腊八节”，民间流传着吃“腊八粥”的习俗，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。那腊八节喝腊八粥，今天你喝了吗？

腊八粥是一个很好的养生食物，北方人吃的比较讲究，腊八粥中有不下二十几种食材，主要包括了一些粗粮、豆类、坚果、果干等食材。是一个很好的食物多样的方法，代替了精白米面，营养也更加丰富和利于吸收。而且，对不同人群也可以根据不同特点制作。

1．糖尿病病人：首选燕麦和荞麦，这两种食材血糖生成较慢，在许多研究中证实富含膳食纤维的食物可以延缓血糖的上升速度。而且，燕麦、荞麦和一些豆类中含有可溶性纤维素，可在胃内形成粘稠的物质，延缓葡萄糖的吸收。其中坚果内膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。荞麦中还含有铬，有增强胰岛素的作用，临床上常用于糖尿病的营养治疗。所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作为主料，但是糖尿病病人喝腊八粥，最好不要放糖。 

2．老年人：腊八粥可以让老年人的饮食多样化，而且软烂易消化，加上粗细搭配，富含丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，利于老年人的消化功能。腊八粥也可以在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。其次可以放点豆类，豆类中含有丰富的优质蛋白和生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，预防骨质疏松。

http://s1/bmiddle/0036RvsJty6FCj9gH6ge0&690

3． 孕妇：女性怀孕早期早孕反应相对来说较严重，此时应选择容易消化的食物，以减少呕吐，粥是很好的选择。孕中晚期，胎儿生长较快，需要补充能量，同时对营养素的需要量也增加了。所以，对于准妈妈们可以在腊八粥中多考虑一下糙米、豆类、坚果等食材。糙米中含有大于100毫克/千克的钙质，大豆和坚果中都含有较丰富的铁。

4． 胃肠不好：可以吧粥熬得稍稠一些。因粥中水分较多，稀的食品易使胃酸分泌过多，刺激肠胃引起疼痛。肠胃不好的人可以将腊八粥稍微熬得浓稠一些，并且在食用的同时，加一些主食，如馒头、面包等。

    腊八粥虽名为腊八粥，但食材一年四季都有，而且老少皆宜，易于吸收，所以不必等到腊月初八才喝。可以作为日常生活的一道美食食用。但是，此粥虽好，也不能顿顿食用，一天不应超过1餐就好。

                                     国家二级公共营养师   黄晓童

                                          新浪微博：@黄晓童营养师

                                              QQ：401507579

                                       （本文系原创，转载请注明出处）