你吃的油脂超标了吗？

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许多消费者担心脂肪摄取过多会造成肥胖，因为伴随肥胖而来的就是“五病综合征”，即肥胖、高血压、高血脂、心脑血管病与糖尿病，这是一组相互关系、互为因果的疾病。假如日常膳食中摄入的脂肪超过机体需要，脂肪就会堆积在肝脏形成脂肪肝；堆积在血管壁上就会形成动脉粥样硬化。中国营养学会有个推荐量，即每人每天直接食用的脂肪——就是看得见的油脂有25克就够了，而且要分三餐吃。所以应该经常问一下自己“吃的油量超标了吗？”如果存在以下情况，就需要多加注意。

1、每周外出的应酬超过两次以上

饭店与餐馆烹饪以追求美味为主，菜肴中高油、高盐、高糖的情况经常发生。难怪古人云：“尝尝登高座，渐渐入祠堂”。

2、炒菜时用油量太大

有些人似乎离了油就做不了菜，有好多窍门可以减少食用油的摄入，例如可以采取焯、蒸、烤、凉拌的方式做菜；煲汤后去掉表层的浮油；把肉类煮至七成熟后再切片炒；禁止在菜肴盛盘时加明油；另外还可以做“滑菜”，就是把肉上浆、用淀粉穿衣，水滑后再烹饪，不仅肉质鲜嫩，也能减少脂肪的摄入。一些餐馆把新鲜的蔬菜炒熟以后，再浇上用淀粉调好的芡汁，制作出的菜肴色、香、味俱佳，烹饪用油却很少。

3、酷爱肉类食物

肉类特别是猪肉中脂肪含量高，猪的某些部位瘦肉中国竟然含28%的脂肪。1975年世界畜牧业大会报告指出，在集约化、机械化饲养的工厂化农场里饲养的家畜，其体内所含的饱和脂肪，比30年前自由放牧的家畜要高30倍。

4、偏爱油炸食品

炸薯片、炸薯条是含油脂非常高的食品，以下食物如肥肉、夹心肉、坚果、巧克力、奶油蛋糕、曲奇饼干、酥油糕点中含油量也非常高。

5、喜欢喝浓汤

这也是摄入过多脂肪的原因，浓汤就是荤汤——如老鸭汤、老母鸡汤、排骨汤、牛肉汤等，很多看不见的油脂都在汤里。由于浓汤口感浓郁，人们一般都误以为是高蛋白饮食，其实浓汤也是含高脂肪的食品。有人曾检测过宾馆饭店烹制的高档浓汤，发现500毫升浓汤里含有20克脂肪。

以上是生活中油脂摄入容易超标的行为，应在生活中避免，因为正确的量才能健康。

营养师吕梁

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