有关研究指出：“亚健康”缘于微循环失调，而微循环的紊乱主要是由于血粘度增大，使得血液在流经末梢血管时的速度减慢，血流不畅，致使营养物交换不全。代谢产物淤积，从而引起身体上的各种不适症状（高血压、冠心病、糖尿病……）影响到心理上的不平衡，不稳定。因此，对亚健康，除了注意改变不良生活习惯，减轻各种压力，加强体育活动外，应从活血化瘀、减低血粘度、改善微循环着手，从根本上创造逆转亚健康的条件。   

　　黑木耳是我国传统的保健珍品，近代研究又进一步发现它具有降低血粘度的功能，成为逆转亚健康的理想保健资源。　　

　　主要是利用黑木耳降低血粘度，改善微循环的功能。   

　　（一）黑木耳的选择   

　　1、按需选择：可按不同的食用方法，选用不同品种的黑木耳，一般的选用光木耳，但制作凉拌菜时，可选用毛木耳，其风味更似海蜇；  

　　 2、应选用干品，不可食鲜木耳，因鲜木耳中鞣酸含量高，进入过多，可发生中毒，严重时，造成肝坏死，还可能发生过敏性皮炎；   

　　（二）食用方法   

　　1、佐餐：①与各种食物（鱼、肉、泡菜）搭配烹饪后食用；②作凉拌菜食用；   

　　2、食疗：与具有相关功效的食物搭配，加工后食用，如与红枣、白糖共煮成黑木耳红枣汤，用于血虚，脾虚；   

　　3、食品：以木耳为主料，经加工后制成食品、保健食品，如木耳蜜饯、糖醋木耳、木耳胶囊、木耳补膏……

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