繁忙的现代人总想逃离充溢油烟的厨房，喜欢三五个伴侣聚一同图个繁华，所以下馆子已成为了糊口的常态。其实，"点菜"是一门年夜学问，若何能做到好吃、营养与价廉兼得呢？

1.最好少喝汤

       通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2-2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。 排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有年夜量的脂肪和胆固醇。 假如必然要喝，最好选在饭前，如许可削减食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，能够点银耳羹等。

2.主食尽量提早上
       在饭桌上，"凉菜-热菜-汤-主食"的上菜次第似乎成了固定形式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。如许会使人在最饥饿、食欲最强的时分吃进去年夜量动物性食物。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的担负，还能维护血脂，维持营养均衡。 假如喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物替代主食，比方点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。

3.少点三道假"素菜"

       通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是由于有些常点的素菜一定真素。此中，3道"素菜"最不安康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。 这三道菜都是洗过"油锅澡"，固然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。因而，最很多多少点油腻的蔬菜，比方清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

 4.油腻的菜原料更新颖

       良多人到饭馆愿意点"下饭"的重口胃菜，有时选对了食材却疏忽了做法。 其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其他应搭配口感清新的菜，如许不至于令味蕾过火怠倦。并且浓味烹饪常常会粉饰原料的不新颖气息和较为差劲的质感。 所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。

5.点菜不要太好"色"

       按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色该当并不标致。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即使用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。 而餐馆在炒肉菜前，会对肉成品"润饰"，运用亚硝酸盐这种发色剂，如许炒出来的肉质鲜嫩，颜色也美观。所以那些看起来过于鲜艳的菜，仍是少点为妙。

 6.凉菜不应让荤食唱"主角"

       良多人习气性地址酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。 其实，选一些清新的素食凉菜，能均衡主菜油脂过多和卵白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。 这些清新的食物能够包管一餐中的炊事纤维和钾、镁元素的摄入，还能防止卵白质作为能量被糜费。

7.阅读菜单时，多寄望四个做法：蒸、煮、炖、拌

       如许的烹饪体例不单能保住营养，脂肪含量和卡路里也低良多。 尽量少点含有油炸、喷鼻煎、或干锅等字样的菜。出格是干煸菜，传统办法是用少量的油长时候煸制，但如今年夜局部餐馆为了省事，直接用年夜量油来炸，不单使维生素损掉殆尽，卵白质、淀粉、脂肪等营养素也被毁坏，以至发生致癌物。

 8.一人一菜

       普通来说，四小我吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上依照人数减2的数目点，就应该足够了。 关于不熟习的菜肴，在点菜时应先问清菜量状况，防止吃得过饱。

 9.太饿时别去饭馆

       当你饿着肚子点菜时，你的眼睛会掉臂及胃的接受规模，最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。 所以去饭馆前不如先吃点生果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。

  10.翻菜单别光看图片

       看菜单时，不要只盯着菜品图，也要多看看无图的菜肴。由于附图片的菜肴多是比拟贵的肉菜，很可能和真正上桌的菜截然不同。假如菜单上标注了配料，更要多寄望。

   11.审视"左邻右舍"

        一进饭馆，良多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此时最该做的是审视左邻右舍的桌面，察看一下他人点了什么、菜量巨细、成色以及进食的水平，然后拣"出镜率"比拟高的菜式点，其性价比必然差不了，特别对进一家生疏的餐厅吃饭很有协助。此外，假如饭馆人良多，且年夜大都桌子上的菜还没上齐，就阐明上菜速度不会很快。此时，你最好点一些冷菜，少点需求长时候烹制的菜肴，如许可防止长时候等候。

 12.越家常性价比越低

       良多中老年人下馆子，喜欢点西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等家常菜，看似比拟省钱，而实践上这些菜利润空间最年夜。比方餐馆里12元一盘的醋熘土豆丝，大约需求用两个中等巨细的土豆，重量大约有1斤多，而今朝土豆市价为2元/斤摆布，算上食用油和调味料，一盘土豆丝的本钱为2.5元摆布。所以在餐馆选择中等价位的菜，性价比是最高的。

 13.不要在餐馆准备打烊15分钟行进来就餐

       这时厨师曾经很累，常常会草草做好你点的菜，菜质量量年夜打扣头。还有些餐馆在打烊前，效劳员曾经开端"年夜扫除"，让你在扬尘中完毕这顿晚餐。

  14.不要点菜单上没有的菜

       简直一切餐馆都不肯意烹制菜单上没有的菜。一是厨师对菜品的烹制办法不熟习，二是食材肯定不会提早准备，加工体例没准也与请求相差甚远。所以最好点这个餐馆的"看家菜"。

来源:碟儿http://blog.sina.com.cn/u/2843560537

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