伏天的饮食注意

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1.“三伏天”是一年中气温最高并且潮湿闷热的日子，而民间所说的“苦夏”就是这是这段时间。这段时期内，人体容易出现哪些反应？

    人体最适宜的外界环境温度大约在23℃左右，此时人体的散热机能、消化功能等处于最佳时段。“三伏天”是一年中气温最高的阶段，一般都在30℃以上，有时会接近40℃，再加上此季节空气湿度较，人体会发生一系列变化来适应高温环境如：皮肤血管扩张，血流量增加约为正常的20倍，通过大量出汗来散热。大量出汗又会引起大量水分和钠盐、钾盐等盐类以及各类维生素的丢失。人体会出现为多汗、疲乏无力、头晕、烦躁不安、食欲减退等症状，严重者甚至中暑。

2.我们在饮食方面要注意什么？

由于高温人体大量血液涌入皮肤用来散热，所以胃肠道血流量相对减少，出现食欲减退，不想吃东西或者吃的很少；同时，此季节温度、湿度适合霉菌、细菌的生长繁殖污染食物，所以也是消化道疾病高发的时节。饮食注意事项：1、多素少荤，可以多吃些凉拌菜，以清淡少油腻饮食为主；2、不要贪凉吃大量的冷饮料或冰镇的东西，以免引起急性胃肠炎；3、吃清洁卫生食物，不吃变质的、来路不明的食物；4、少吃或者不吃剩菜、隔夜菜，吃不完的要放入冰箱，下顿吃前要加热熟透再吃；5、多吃水果和蔬菜；6、保证每天1200~2000ml的饮水量，补充汗液丢失。

2.所谓“头伏饺子二伏面”的说法，在炎热的三伏天，我们如何食补？

    三伏天老百姓都在惦记着吃什么、补什么的事情，民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。告诉我们即便是在炎热的三伏天我们饮食也不可马虎，要认真对待。三伏天人体新陈代谢增快、消耗增多，所以首先要保证充足的能量供应，主食不可少；其次，多吃含维生素B族较多的食物，可以促进食欲；对于热衷于夏季进补的人士来说，对于体寒者不妨多吃些羊肉，姜也是不错的选择，古语有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”的说法。对于体热者注意去火，莲子、苦丁以及一些水生菜类是这个节气不错的选择。总体的饮食原则是：多酸少甘，补气去火，新鲜干净，注意补水。

3.不同体制的人群，在伏天适合吃些什么？比如男人与女人的不同，老人、小孩又需要注意什么？

   三伏天对于身体各个机能都在退化的老年人来说是个挑战，首先是体温调节能力减退所以老年人特别怕热，要做好防暑降温措施、家里；其次胃肠功能减退，没有食欲、消化能力差，吃一点就感觉腹胀，可以采取清淡饮食、少食多餐的方式来处理；最后，很多老年人都有高血压、冠心病、糖尿病等慢性病，这个季节由于机体流汗多，身体缺水血液粘滞度增加，因此低血糖、心肌梗塞、脑梗塞的发病率也较平时略有增加，应特别注意补充水分、急救药品不离左右。

 三伏天虽然高温但冷饮、各种零食同样也最多，小孩子很容易因为进食大量零食而减少正常饭菜的进食，造成能量及各种维生素、矿物质的摄入不足，过多的零食、甜饮料会加重体内钙、锌的流失，影响孩子生长发育。年轻人特别是女性为了减肥会把水果当成正餐来吃，造成营养不良，低血糖等；男性容易饮酒过量，伤害肝肾功能，冰镇啤酒还会刺激胃肠道，导致急性胃肠炎。

                                                     原创博文，媒体刊登转载请联系本人     

                                                                 国家高级营养师 程宏伟

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