啤酒与烧烤的危害

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炎炎夏日的旁晚，三五好友小聚，吃着烧烤喝着啤酒，相当的惬意。所以现在路边烧烤的小摊一个个生意相当红火。但要提醒大家这样的生活“有百害而无一益”，让我们一起来看看吧。

一、高温烧烤破坏了肉的营养素—-大家都知道，在烧烤过程中，肉直接接触高温炭火，随着温度的升高，香味的散发，食物中的维生素会遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸遭到破坏，严重影响其营养素的摄入减少了人体对蛋白质的吸收利用率。所以，烧烤除了味道好吃外，几乎没什么营养可言。

二、增加致癌风险—-烤肉中，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种高度致癌物质—-苯并芘，苯并芘会附着于食物表面。而烤肉串恰恰就是如此。另外，为了增加烤肉的色泽，商贩一般会在烧烤前对肉类用亚硝酸盐进行短暂的腌制，亚硝酸经过一系列变化会产生强致癌物—-亚硝胺。经常吃被苯并芘、亚硝胺污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有导致胃癌、肠癌等的潜在危险。甚至有报道说：美国一家研究中心研究发现，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

三、卫生难以保障—-首先，肉类的来源无法保障，不能保证肉类是否经过检验检疫，很多小摊肉类都是以次充好，以假冒真；其次，烧烤时肉类一般不会烤熟透，其中的微生物及寄生虫无法彻底杀死，增加潜在患病风险。

四、啤酒虽然口感很好，而且有一定的营养价值。但啤酒毕竟也是酒类，一次性喝的太多也会加重肝脏负担，导致肝功能的损害，影响肝脏对烧烤中有毒有害物质的代谢，从而加大了有害物质的吸收。增加患病风险。

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五、吃烧烤喝啤酒导致肥胖—-曾经有人算过一笔账，我们一起来看看：“一瓶600ml的啤酒，大概产生162千卡的能量，一根普通的小肉串40克，每100克羊后腿肉产生111千卡的能量，多了不说，按一顿吃十串计算，一共400克，加起来光这十串羊肉串就可产生444千卡的能量。一瓶啤酒，十根肉串就产生606千卡的能量，也就是一个正常人的一顿正餐所需要的能量了。”常常看到都是以口肉串一口啤酒的，好不快活。一次烧烤一个人少则3^4瓶，多则10来瓶。不胖才怪，“将军肚”就这么悄悄的来了。很多慢性病如：高血压、冠心病、糖尿病、痛风等等也悄悄的找到了你。

   对烧烤不忍丢弃的朋友要怎么办呢？给大家一些小建议快乐的吃烧烤。

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吃烧烤注意事项：

   1、控制住量。每周或一月吃一次，每次吃少量吃一点，对身体不会有太大的危害，毕竟机体也是一个巨大的解毒工厂，代谢能力还是比较强大的。

   2、要选择有正规营业执照的店面去吃，这样食材卫生相对有保证，尽量远离路边临时摊点。点菜少荤多素，肉类一定要彻底烤熟再吃，可以减少有毒有害物质的摄入。

   3、蔬菜水果是不错的帮手，蔬菜水果中维生素含量丰富，特别是维生素C有很好的解毒功效，大蒜、香菇等都含有较多的抗癌物质，可以适当进食。

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                              国家高级营养师 程宏伟

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                               微博：@程宏伟-营养师