总能看到许多葡萄酒酒庄，大肆宣扬他们的葡萄园位于高海拔地区，久而久之，大家的脑海中似乎浮现出这样的关联：高海拔的葡萄园，产出的葡萄酒更棒。这到底对不对呢？

海拔是相对的！

影响葡萄酒的因素非常多，不同的品种、风土、酿造的技术、陈酿的方式等等，都会给葡萄酒带来截然不同的表现。但葡萄酒酒庄所宣传的海拔，本身是一个相对的概念。要知道，世界上大多数葡萄酒产区海拔都不高。

在欧洲，以高海拔而闻名的葡萄酒产区有两个：一个是意大利西北部的瓦莱塔奥斯塔（Aosta Valley），另一个则是西班牙的加纳利群岛（Canary Islands），两者的海拔分别为1300和1600米。不过，这些所谓的高海拔产区相比起海拔2750米左右的尼泊尔来说可就微不足道了，虽然后者的葡萄园屈指可数。

真正以高海拔而著称的大型产区，要数阿根廷的门多萨（Mendoza）了。该产区不仅是阿根廷最重要的葡萄酒产区，其平均海拔也是位于世界前列，大多数葡萄园都位于海拔1000米以上的地方。相比起来，在欧洲超过500米海拔的地区已经被认为是高海拔地区了。

高海拔的蒲萄酒有什么不一样？

海拔的高低对葡萄的种植是有着重要影响的。高海拔地区往往气候更加寒冷，因此葡萄的生长期会相对更长，对于不同的葡萄品种来说这种影响有好有坏。当然，过高的海拔最终会导致葡萄的成熟度不足，酿出来的葡萄酒也会酸涩无比。不过通常来说，生长期的延长有利于风味物质的凝聚和糖分的积累，对增强葡萄酒风味是有益处的。

在大部分葡萄酒产区，相比起位于山脚或是盆地的葡萄园来说，位于山坡高海拔葡萄园往往会得到更加充足的光照。光照充足是葡萄健康生长的重要因素。除此之外，由于高海拔地区紫外线强度更高，同一品种的葡萄也会长出更厚的葡萄皮来保护自己，这样也会导致葡萄的单宁含量更高，酚类物质更多（更健康），对于增强葡萄酒的陈年能力有积极的作用。

除了气候条件之外，土壤的类型也会随着海拔高低而有所不同。高海拔地区通常土壤更加贫瘠，砾石比例更高，这样的土壤条件使得葡萄藤在高压环境下生长，葡萄藤会更加深入土壤，最终导致产量较低、风味更紧致浓郁的葡萄酒。

高海拔对蒲萄种植到底是好是坏？

高海拔条件对葡萄种植有种种好处，但实际上海拔太高也会找出许多困扰。高海拔种植难度较高，在陡峭的山坡上种植葡萄显然比平原地区要困难得多；霜冻和其他疾病更容易侵害高海拔的葡萄园；过高的海拔由于温度太低，容易出现葡萄无法完全成熟的情况。

至于高海拔葡萄酒究竟如何？当然需要亲口品尝一下了，与其盲目相信宣传，不如实践出真知。