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据说，每个人一生中，都会喝到过赤霞珠；

你印象中的赤霞珠是怎样的？

赤霞珠究竟还有什么不为人知的地方？

世界上那么多葡萄品种，为何赤霞珠可以赢得几乎全部宠爱？在世人常规印象之外的赤霞珠，是怎样的？

可能是中文名最多的品种

赤霞珠本名Cabernet Sauvignon，中文译名有卡本内苏维翁、卡本内苏维浓、卡伯耐苏维浓、卡本尼萧维昂、加本力苏维翁、加本力沙威浓、嘉本纳沙威农……很有可能是中文名最多的葡萄品种。

名满全球，质在波尔多

凭借着稳定品质发挥，几乎全球所有主流生产酒国都有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），种植面积可能是全世界最广泛的葡萄品种：有大约720000英亩。不过最出色的赤霞珠依然来自波尔多 （Bordeaux）。主要原因是，在波尔多的赤霞珠，与其他品种一起混酿时，会有饱满的酒体，单宁更为充沛，还带有黑醋栗及雪松的典型风味。

实际上是杂交品种

在上世纪才得到证实的一个事实是，赤霞珠实际上是由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）在17世纪时杂交而成。

里皮厚，表皮薄

赤霞珠的果实小，可是皮很厚很厚，厚到什么程度呢？几乎皮比肉多。而更为神奇的是，里皮厚，表皮其实很薄，薄到十分容易破。也许正因为如此，赤霞珠的单宁通常较为丰富，并且不完全成熟的赤霞珠有青草及青椒味；相当成熟的赤霞珠，味道较为浓缩，通常有黑莓味道。

经过时间酿造更美味

品质较好的赤霞珠，基本上都会经过橡木桶陈放数月到几年不等，在此过程中，赤霞珠的单宁更能正经葡萄酒的想起、口感和复杂度。

香气受甲氧基吡嗪( Methoxypyrazine)影响较大

赤霞珠内含有较高水平的甲氧基吡嗪芳香化合物，含量少的话，赤霞珠尝起来有黑胡椒、青胡椒、黑醋栗和鼠尾草的味道；如果量过多，那么赤霞珠会有过多的植物味和生青味。未成熟的赤霞珠，甲氧基吡嗪的含量通常较高。