对于葡萄酒来说，“酒体”的轻重在很大程度上会影响我们对一款葡萄酒的第一印象。不过，酒体二字对于许多初学者来说显得有些费解。那么，到底什么样的葡萄酒属于“酒体轻盈”，什么样的葡萄酒可以称得上“酒体厚重”呢？影响葡萄酒酒体的因素到底有哪些？

酒体到底是什么？

所谓“酒体”，其实指的是人们对葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的“重量”。

酒体所展现的并不是葡萄酒的某种特定的风味特色，而是几种特征相互作用之下的综合结果。也正因如此，酒体并没有一个具体的衡量标准，影响酒体的因素也不止一个。

酒精──影响酒体的关键因素

葡萄酒的许多因素都能影响葡萄酒在口腔中的“重量”（轻盈、中等、厚重），这些因素包括：酒精度、萃取物、甘油、酸度等等。而在这些因素里面，酒精是最为重要的一个。

简单来说，酒精度的高低与酒体的轻重息息相关：酒精度与酒体成正比关系。酒精度越高的葡萄酒，其酒体就越厚重。这是因为酒精可以为葡萄酒带来“粘稠”的口感，而粘稠度会影响我们在品酒时感受到的酒液的重量。

简单来说，我们可以将酒精度低于12.5%的葡萄酒归类为酒体轻盈的类型，而酒精度在12.5%到13.5%之间的则是酒体中等的葡萄酒，酒体厚重的葡萄酒则酒精度高于13.5%。不过，酒体仍然属于人们品酒时的主观感受，因此这种简单的分类并不绝对。

酿酒方式的影响

除了酒精之外，酿酒师往往会通过酿酒工艺来对葡萄酒的酒体加以影响。例如，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，它们在经过橡木桶陈年后，酒体会更加厚重；此外，对于白葡萄酒来说，酿酒师可以通过延长白葡萄酒在发酵阶段后与酒渣接触的时间、或是通过搅桶（bâtonnage，即让葡萄酒与死去的酵母接触并搅拌的过程）来增强白葡萄酒的酒体。

葡萄品种

特定的葡萄品种往往会酿造出特定酒体的葡萄酒，这是因为不同葡萄品种的成熟度和糖分通常有所区别，而它们则是影响追踪酿成葡萄酒的酒精度的重要因素。

那么，究竟哪些葡萄酒属于酒体轻盈的葡萄酒，而哪些又属于酒体厚重的葡萄酒呢？

值得一再注意的是，针对酒体的判断有一定的主观成分。因此，学习酒体轻重的最佳方式，还是挑选几瓶不同类型的葡萄酒，通过对比品尝来加强自己对酒体的感受。

酒体对口味的影响

一般来说，酒体越厚重的葡萄酒，越容易拥有浓郁的风味。酒精度可以带来更饱满的风味，以及更醇厚的口感。

酒体厚重的葡萄酒通常复杂程度也更高。不过，如果一款葡萄酒的酒精度过高，则会失去口感上的平衡——酒精味会盖过葡萄酒的风味，显得非常寡淡无味。