饮用葡萄酒之前进行醒酒，目的有两个：一是将葡萄酒与酒中的沉淀物分离开来，二是让葡萄酒的香气和风味发挥得更加充分。简单来说，醒酒可以让饮酒体验更好。但是，不同的葡萄酒所需要的醒酒时间并不一样，醒酒时间主要取决于葡萄品种和年份。

不同葡萄酒所需的醒酒时间

红葡萄酒

大多数红葡萄酒都需要醒酒，不过像博若莱佳美（Gamy）这样的口感清淡、单宁含量非常低的葡萄酒则不需要特意醒酒，即使开瓶后立刻饮用也非常好喝。

不同类型的红葡萄酒所需的醒酒时间，需要注意的是以下判断标准仅限于我们日常饮用的2-10年以内的红葡萄酒：

白葡萄酒

大多数白葡萄酒并不需要醒酒。白葡萄酒并不含有单宁，而且它们大多数香气柔和清新，如果长时间与空气接触则会很快丧失风味。因此，白葡萄酒应该尽量避免曝露于空气之中。此外，绝大部分白葡萄酒也没有红酒那样的沉淀物，因此也就不需要一个醒酒器来分离酒液和沉淀物。

不过，假如你发现一瓶白葡萄酒味道太过酸涩，口感太“紧”，则可以让它醒酒不超过30分钟，这样可以让它的口感更加柔和。产自凉爽产区、酒体厚重的白葡萄酒，如勃艮第的霞多丽（Chardonnay）也可以醒酒大约30分钟后饮用。

醒酒Tips

• 年份越老，醒酒时间越短，单宁含量越高，醒酒时间则越长；

• 为了加速醒酒，可以将葡萄酒从醒酒器中倒回酒瓶，再重新倒入醒酒器；

• 醒酒过程中注意不要加热醒酒器，因为葡萄酒对温度非常敏感；

• 醒酒过程中可以多次品尝葡萄酒，体会葡萄酒在不同阶段的区别；

• 充分醒酒后的红葡萄酒，应该在12～18小时内饮用完毕

注意事项

• 老酒（20年以上的红葡萄酒）最好在开瓶并倒入醒酒器后（主要是为了分离沉淀物）马上享用，长时间醒酒对老酒来说并无必要；

• 许多酒体非常厚重、单宁含量非常高的红葡萄酒，如巴贝拉（Barbera）等，它们往往需要醒酒超过3小时才会进入最佳状态。