法国人，特别是香槟区酿酒师们，极爱自杯口上方来欣赏气泡。看看气泡的珠圆细致、看看气泡在酒液表面团聚成各种对称的图形，也会留意气泡与杯壁的对话。或许，还能来场爱情运势的占卜呢！

4. 香槟喝完，别急着洗杯子？

香槟杯的主流设计，让品饮香槟的人可以欣赏气泡在细长的杯身冉冉而升。但往往不易容纳较多的香气分子，以至于察觉不出许多细致的香氛层次。

但当你喝掉香槟，笛形杯的容纳气味分子空间就出来，再加上杯中残留的香槟回温之后，更加速了酒液的蒸散作用，于是此刻杯中的香气就开始奔放展开。

透过嗅觉品味香槟，你会探索到二个主要的世界：来自于葡萄本身的香气、以及酵母水解的升华。

所以别急着洗杯子，这趟品饮香槟的旅程，最后的美丽香氛花园最是动人！

5. 快来，我们一起来“听”香槟？

我们都很爱透过眼睛，去欣赏晶莹剔透的气泡在香槟杯中舞动，其实此刻在杯中活跃的香槟涌泉，正在对你细语呢喃，你听见了吗？

轻轻地将香槟杯举起，放到你的耳际，用心仔细去聆听杯中的世界，正磅礡地演奏起动人的旋律。

香槟的酒液结构会影响气泡的表现，不同的Nature、Brut、Demi-sec、Blanc deBlancs、Blanc de Noirs 或是精选的陈年年份香槟，各自有动人的节奏与声响。或许感受敏锐的你，还可以“听”出这是那一款的香槟！

6. 香槟一定要冰，但不要冰过头了！

气泡是香槟的灵魂，你会希望在品饮全程，气泡总是一直保持着活力与生命力。而维持着低温，对于香槟气泡的持久度是十分重要的。

香槟最适宜的品饮温度，很多专家有不同看法，但建议温度可以位于 5度C～9度C。

冰镇的方法，最简单的就是放在家中的冰箱的冷藏室，其中温度约为8度C左右，放置个二小时，温度就十分理想了。

而另外常用较为赏心悦目、比较节省时间的作法，就是准备一个美丽的冰桶，里面放入满满的冰块，加些水增加与香槟酒瓶的接触面积，静置约30分钟，就有很好的效果了。

一般而言非年份香槟（NV）冰镇的温度可以低一点，而年份香槟可以稍高，这可以让年份香槟的细致香气更为奔放迷人。

7. 香槟要怎么开？

在一些喜庆的场合，我们常看到人们将香槟瓶摇晃，让气泡喷洒而出的开法。这是庆功宴中的戏剧效果，既浪费又不专业。那么，如何正确开启香槟气泡酒呢?

开香槟酒的方法

• 将香槟或气泡酒瓶口的锡箔去掉。每瓶香槟或是气泡酒都有锡箔包装包住瓶口。

  
  

• 注意不要让木塞到处乱飞，以免伤到人。开瓶时大拇指先按好木塞，将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。找出铁圏呈圓形的部分，此处为开口。拨开瓶口锡箔包装，松开铁圏圓形口。这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。

  
  

• 用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋转，酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常可以用一条餐巾包住，所以就算有问题的话，那么木塞也不会到处乱飞。转动瓶子，不是转动木塞，慢慢地让木塞前段稍稍倾斜，使二氧化碳放出，之后就可以没有巨响的打开瓶塞了。