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这个周四，一起回味初恋的味道
(2014-11-19 10:53:03)
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杂谈 |
每年11月的第三个星期四，是全世界爱酒人士的重大节日——这一天是博若莱新酒开始出售的日子。这个庆贺博若莱新酒的庆典，自1970年代以来逐渐形成风潮，目前已经成为每年葡萄酒业界的重大话题之一。
在每年11月的第三个星期四当天，将当年9月11日之后才能下桶开始酿造、并在10月初制作完成的葡萄酒桶打开，开始畅饮，这就是所谓的博若莱新酒（Beaujolais
Nouveau）。有人形容博若莱新酒宛若美丽的少女一样，清纯美丽又充满活力，简单而宜人。
历史悠久的“新酒”
博若莱新酒虽被称为“新酒”，但历史久远。顾名思义，博若莱新酒来自于法国一个叫博若莱（Beaujolais）的地方。不过早在公元12世纪，这个小城的名字就是“博若”，已经因为美酒而远近闻名了。后来有一个叫博若共济会的组织，从酒农那里购买了一些当年收获并当年酿制的酒，并摆出来供人们品尝，这个传统保留了下来，成为最早博若莱新酒的由来。
到了二战时期，法国巴黎被德军占领，于是巴黎的报社南迁至里昂——博若莱地区。当地的酒馆成为记者们经常光顾的地方，期间发现了博若莱新酒，其新鲜且果香浓郁的特点吸引了他们。战争结束了，喝新酒的习惯也随之带到了巴黎，迅速成为新宠，并逐步走向世界。随着新酒事业的不断繁荣，在1951年得到了官方的认可，并拟定11月15日为博若莱新酒之日。到了1985年，博若莱新酒之日又更改为每年11月的第三个星期四。于是，每到这天，世界各地的人们便可以享受到果味芬芳的新酒了。
独一无二的博若莱新酒
博若莱新酒是唯一一款当年酿制当年饮用的葡萄酒，单宁轻柔，口感酸爽。同时，博若莱地区也是法国境内唯一一个使用佳美葡萄（Gamay，全名应称为Gamay noir à jus blanc，白汁黑佳美葡萄）为原料制造葡萄酒的产区。
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博若莱新酒的酿制工艺也很特别，采用了独有的二氧化碳浸渍法。一般的葡萄酒在发酵前需要先将葡萄轻压后破皮，让汁液流出，然后连皮带籽（必要时带一些梗）进行发酵。而对于博若莱新酒，人们通常将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳，然后葡萄皮上的天然酵母开始发酵，让葡萄本身做小规模的酒精发酵，之后才将葡萄捣碎。
由于一开始注入的二氧化碳气体使得发酵过程中的酒不被氧化，最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜，带有显著的水果香味，并且单宁含量低，非常柔顺入口，“新酒”便由此得名。
各地博若莱新酒活动汇总
近年来博若莱新酒在国内也是大受欢迎，许多电商更是早早提供预购服务。如果你跟咔嚓君一样，迫不及待地想要品尝今年的第一批博若莱新酒，那么还是赶紧看看以下城市所举办的新酒活动吧！
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