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自制中式传统点心----绿豆糕

(2015-04-03 07:58:00)
标签:

美食

绿豆糕

枣泥

中式

点心

杂谈

分类: 中西点心

自制中式传统点心----绿豆糕

 

 

绿豆糕是中国传统的老点心,至于到底是哪里的特产,感觉也说不清的,

去过很多城市,都打着特色点心的招牌,干脆无所谓哪里的,都是我大中华的自制中式传统点心----绿豆糕

传统的绿豆糕是用麻油炒制的,我个人比较不能接受那么大量的麻油味道,

所以改成了味道比较小的玉米油,更能突出绿豆的清香味儿。

 

绿豆糕里最麻烦的一步就是给绿豆去皮,太浩大的工程了,

好在现在有万能的某宝,我就直接买了脱皮绿豆,省事多了自制中式传统点心----绿豆糕

做起来也不十分的难,只是多一些耐心就好,想失败也不太容易,哈哈!

 

自制的最大好处就是可以按照自己的口味来调节,话说外面的绿豆糕的甜度我是受不了。

自己做就随心所欲了,我大概放了60G左右的砂糖,一边放一边尝,到自己喜欢的甜度就OK。

还有一种绿豆糕的做法是用绿豆粉,其实一开始我想要的是这种,沙沙的口感,

下次要试试,这次也算是歪打正着吧,绿豆沙做出来的糕口感细腻绵软,也是极好的。

 



自制中式传统点心----绿豆糕

自制中式传统点心----绿豆糕

自制中式传统点心----绿豆糕

 

 

材料

 

脱皮绿豆:240G     玉米油:75G    细砂糖:60-80G    松子:适量     枣泥:适量

 

做法如下



 

自制中式传统点心----绿豆糕

 

1.脱皮绿豆泡水两个小时以上,水要多放一些,绿豆膨胀的比较厉害。

2.电饭锅里倒水,稍稍没过绿豆,按下煮饭键跟煮米饭一样,出来水基本刚好干。

3.红枣加水煮二十分钟,然后关火泡一夜,第二天去皮去核捣烂就好了,如果太湿在不粘锅里加点油炒制一会就好。

自制中式传统点心----绿豆糕

4.煮好的绿豆用饭勺搅成糊状,然后放入不粘锅里炒制。

5.先放入一般的油,待油全部吸收后,再变炒边加剩下的油,炒到抱团加入细砂糖炒匀即可。

6.炒好的绿豆馅过筛,这样绿豆糕的口感更加细腻。

 


 

自制中式传统点心----绿豆糕

 

 

7.绿豆馅分成30G,包入适量的枣泥和松子,包好以后滚一些炒熟的面粉防粘。

8.把绿豆糕放入月饼模中压制成型,冷藏定型后直接食用即可。

 

啰嗦两句:

1.泡绿豆的水要多一些,天气热要放入冰箱,以免变成豆芽。

2.煮绿豆的水不要太多,没过绿豆一点点就好,水量控制好,以缩短后面的炒制时间。

3.包制的馅料根据自己口味,红豆,肉松,枣泥都可以。

4.冷藏后风味更佳。


 

自制中式传统点心----绿豆糕

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