这道菜是我看到@老羊厨房 的视频学来的，

看的时候就是各种诱惑啊，真想立刻冲到菜场去买虾

调料很简单，做法也不是很复杂，还是比较容易上手的，

是一道符合中国人口味的泰式菜，咸鲜可口，略带一些甜味。

不过这道菜真不是一道适合拍照的菜菜，应该是每个步骤都要很快的，

第一次做因为拍过程，直接把大蒜给炒糊了，所以成品是又重新做的。

所以你们炒的时候要注意火候，因为大蒜粒很碎，很容易就糊掉的。

别的基本上没什么注意的，就按照步骤来，很快就能搞定的。

这道菜的调味品只有鱼露，胡椒，还有糖，

没有盐并不是忘记放了，因为鱼露有很重的咸味，所以不能再放盐了。

有兴趣的同学也试试看吧，虽然简单，但是很有卖相，

如果有朋友来家里聚餐，用这道菜来露一手，肯定会艳惊四座的，嘿嘿！

这道菜用的虾最好是新鲜的草虾，我这里没有，所以就用普通的代替了，

不过味道依然很赞，可见这菜谱是非常靠谱的，

剥虾壳对我来说真的是很难，就这几个虾我剥了半个多小时，

而且剥壳的时候，虾子还在我手里一抖一抖的，感觉相当的残忍。

我一边剥一边想着，以后再也不干这事了，太罪过了简直，

其实剥虾有个简单的办法，就是把虾冷冻半小时再剥会容易很多，

最重要的是不用感觉虾子的挣扎，做起来不用提心吊胆的。

原方用了彩色的胡椒粒，我这里买不到这样高大上的食材，

所以我就直接省略了，用现磨的黑胡椒代替了，

就是磨的时候选粗一点的档位，别的都遵守原来的做法。

我经常是乱改别人的食谱，按照自己的口味来，

这次是很认真的学习啦，嘻嘻。

材料

活虾：250G   香菜：3根    大蒜：三瓣    鱼露：1又2/1大勺   糖：一大勺    黑胡椒：适量

做法如下

1.把新鲜的虾洗净，然后剥壳，去虾肠，注意最后一节和尾巴要留着，炒出来才好看。

2.剥好的虾需要开背，用刀在背后划一道，不要切透，2/3差不多了。

3.大蒜切末，香菜梗切碎，叶子最后点缀用。

4.锅里放油，开小火，放入蒜末和香菜梗，炒到大蒜微微发黄的时候放入黑胡椒。

5.接着加入鱼露和白糖，倒入虾仁，开大火，快速的翻炒，虾仁变红卷起来就可以出锅了。

啰嗦两句：

1.炒大蒜的时候火不要太大，微微发黄时候就下胡椒，如果有胡椒粒，一开始和大蒜一起下。

2.鱼露和糖放好后开大火，立刻把虾仁倒进去开大火翻炒，变色打卷就出锅，注意速度。