这次的感恩季活动，让我想起了好多童年的往事，每个菜都有满满的回忆在里面。

小的时候家里住的是平房，有好大的院子，有两片菜地，还有个鸡窝呢，我最爱吃的就是鸡肉了，所以我们家一直都有养鸡，还记得每次买来小鸡娃都是姥姥先帮我们养大，等到小鸡长到青少年的时候就放到我们家的鸡窝里了，我和妈妈隔两三天就要去给鸡挖野菜，有一次挖到天黑，吓得我不行，一个劲儿的催着妈妈回家。也不知道是太累了还是给吓坏了，那天晚上回去居然给尿床了那是我有记忆以来的唯一的一次啊！！

现在每次回家，爸爸妈妈都还会买鸡杀给我吃，每次吃鸡都会说起那时候养鸡的趣事。不过那时候自己养的鸡真的是特别特别的好吃，现在想起来都很怀念儿时的美好时光。

上了高中以后就离开家，在外面飘着，来到江南都有9年了，慢慢的也喜欢上了这里的各种美食，梅干菜大概是江南最经典的食材了，一般都和猪肉搭配，今天换个新鲜的做法，和我最爱吃的鸡翅搁一起，味道也特别的赞呢。

梅干菜喜欢吃油，喜欢吃甜，所以烧的时候油要多，糖要多，一般烧出来都不会不好吃的，我用了先炒后蒸的做法，梅干菜吸足了油，特别的好吃，鸡翅味道稍稍有点淡，下次可以加点水先炖一会儿，待鸡翅入味了，再蒸，我想会更完美的，不管是做什么都要总结经验，这样才能慢慢的进步，下次回家带着江南食材做这道美味给爸爸妈妈还有弟弟品尝。

主料：

鸡翅中：6个    梅干菜：适量 

调料：

小葱：4-5根    老姜：5片   蒜头：4-5瓣    老抽：1小勺    生抽：1大勺   冰糖：一大勺   花雕酒：1小碗 

做法如下：

1.梅干菜冲洗干净，捞出控干水分，鸡翅剁成两半，洗净后用厨房纸吸干水分，小葱切段，生姜切大片，蒜头不用切，整瓣就好。

2.锅里倒油，五六成热的时候放入鸡翅煎至两面金黄。

3.鸡翅煎好以后放入葱姜蒜炒出香味后加入半碗花雕酒，生抽，老抽和冰糖。（我在这里直接用了甜酱油）再加入小半勺盐调味。

4.等到水分炒干后，加入梅干菜，翻炒均匀后加入一小碗水稍微炖一下让鸡翅入味，等到水分全部蒸发完后，将鸡翅放入盘中蒸20分钟后就可以出锅了。

啰嗦两句：

1.鸡翅煎的时候要用中小火，定型后再翻面，不然容易破皮。

2.煎鸡翅的时候油可以适当的倒多一点，因为梅干菜比较吃油。

3.冰糖的量一定要够，这个菜是偏甜味多一些的。

4.蒸之前一定要把水分收干，这道菜讲究也是浓油赤酱。

5.蒸好以后可以直接吃，我喜欢再回锅炒一下，这样看起来比较漂亮。