这次的图片大概是开博以来拍的最渣的图片了，拍了几十张，一张比一张难看，真不知道当时怎么想的

一直觉得图片太难看了，所以一直没有发上来，后来想想图片虽然差了点，可是包子蛮好吃的，所以还是想跟大家分享啦。

朋友怀孕了，跟我说特别想吃茄子青椒馅的包子，其实这包子的做法也是她教我的，我觉得在素馅里，这种组合非常的美妙，味道很赞。

包成柳叶的形状是为了多包点馅料，不过貌似素包子做柳叶造型的也比较多一些。

总体来说包的样子还行，其实平时做包子比较少，这种包法一共也没有实践过几回，不过我天赋异禀，一学即会

包的时候要使劲的往里面填馅，因为茄子没有事先杀过水，所以蒸的时候茄子会出水，会塌陷，如果馅儿放的少了等蒸好以后咬一口大概是基本没有馅的情况，至于没有杀水的原因是朋友跟我说，如果腌了去水，茄子的香味就散失了，所以我一直遵循她的办法，如果是新手的话还是建议在茄子里提前撒点盐，然后挤掉一部分水比较好包。根据自己的情况灵活改变方法咯，千万不要太死心眼

掰开看看还算比较的饱满，另外选用的茄子最好是这种紫皮的圆茄子，青椒也选带点辣味的比较好，葱呢最好是用大葱，但是我没有买到，所以就用小香葱代替了，其实这款包子是粗犷型的农家风味。下面就上做法了，蛮简单的。

用料：

A：圆茄子：一个  青椒：5-6个   大葱：一根

B：植物油：三大勺  香油：2小勺   生抽：一大勺   花椒粉：2-3小勺  五香粉：1小勺 

   蚝油：少许  盐：适量

C：面粉：两小碗  发酵粉：两小勺（100G面粉放入1G发酵粉）  小苏打（碱面）：一小撮

做法如下：

1.首先发面，把面粉，发酵粉混合均匀后加入凉水揉成软硬适中的面团，放在温暖处发酵大约1-2小时。面团内部成蜂窝状就好了。

2.发面的过程中做馅，把茄子，青椒，葱全部切成小丁放入盆中。

3.首先加入植物油，搅拌均匀，基本覆盖所有的茄丁，然后再加入生抽，蚝油，香油，花椒粉，五香粉拌匀，注意不要放盐。

4.将发酵好的面团放在案板上，加入一小撮的小苏打（碱面）用力揉匀，一直到面团光滑，切开后没有气泡。

5.切一半的面团，搓成成条然后切成大小均匀的剂子。

6.用擀杖擀成中间厚四周薄的皮儿。

7.找一个大碗，在馅儿里撒上盐，拌匀，然后尽量多的馅放在皮儿上。

8.从一头开始包，最后成柳叶形状，放入锅里醒发15-20分钟。

9.开火，上汽后转中火，蒸15分钟出锅。

啰嗦几句：

1.揉面过程中加入的小苏打（碱面）如果没有可以省略，如果加了一定要揉匀。

2.馅料一定要一边包一边放盐，如果过早放入盐，茄子会出很多水，没办法包。

3.第二次醒发的时间根据天气来调整，冬天可以延长10-15分钟，锅里加温水。

4.花椒粉的量比较多，不喜欢吃麻的同学可以减少。