做烘焙这么久，曲奇是第二次做，因为挤曲奇实在是太费力气了，刚开始还好，到最后真的真的挤不动哇，甚至会出现花纹断裂的情况。所以每次都偷懒，不是塑成圆形就行方形，直接切来的更省事一点。

不过这个季节倒是比较适合挤了，不冷不热的，冷藏好的酥饼切得时候很容易就化，形状也不那么完美了。

还想收一个有圈圈的烤垫，这样曲奇就可以挤的大小一致了，看起来也舒服。

怪不得大家都说一入烘焙深似海，一开始以为买个烤箱就搞定了，谁知道还需要那么的工具，到后来各种各样的模具，看到就心痒痒，恨不得全都搬回家来才甘心。其实家庭烘焙一点儿都不省钱，材料什么的都是用最好的，成本比外面卖的要高多了，不过图的是放心，我想都懂的。还有最重要的一点烘焙带给你很多的乐趣还有成功的喜悦，当然有时候也会遭遇成功的妈妈。

这个曲奇的配方是兔子分享的，改变了以往用低筋面粉的做法，改用高筋面粉和玉米淀粉，其中的区别自己来体验一下吧。

我做的曲奇花纹是有的，但是总感觉不是特别的清晰，至今我还没有研究出来原因，也看了好多使曲奇保持花纹的秘诀，都跟着照做了，可效果还是不算好，真想拜师学艺了，我这会儿一边码字一边看着图片，在想是不是我挤得角度有问题呢？

烘焙路漫漫，我还在起点上，需要学习的东西太多了，活到老学到老吧。

这些曲奇通通打包快递给了儿子，不在他身边，每每想起来，心里都有点。。。。不知道该怎么说那种感觉，不过人生总有很多不如意的事情，一切都会好起来的。

1.黄油切小块，室温软化，现在的天气大概一个小时就搞定了。

2.把糖粉加入黄油中，先用打蛋器混合一下，防止糖粉四处乱溅，然后将黄油打蓬松，颜色发白即可，不要过度。

3.把蛋液分4-5次倒入打好的黄油中，用刮刀搅拌均匀，每次都要融合好再加下一次，防止水油分离。

4.把高筋粉，玉米淀粉，奶粉混合均匀后用面粉筛筛入碗里，用翻拌的办法混合均匀，就像炒菜一样。

5.混合好的面糊放入裱花袋中，我用了八齿的裱花嘴，在烤盘中挤出形状。

6.挤好的曲奇放入预热180度的烤箱，烤15分钟，边上微微发黄就可以了。

啰嗦几句：

1.黄油的打发不要过度，太蓬发了烤的时候花纹容易消失。

2.最重要的是加入蛋液的过程，多次少量，每次都要完全融合后再继续加。

3.烤制的时间根据自己的烤箱情况调节，喜欢焦香口味的还可以再延长时间，根据自己的喜好来。