其实我平时很少吃鲫鱼的，并不是因为鲫鱼不好吃，原因大家肯定都知道了，鲫鱼的刺特别多。

说起来真的很糗，我因为被鱼刺卡住都去过三回医院了每次都恶狠狠的发誓说以后再也不吃鱼了，结果嘛，哈哈，每次都是好了伤疤忘了疼，隔一段时间就很想吃，不过现在已经吸取了以往的经验教训，每次吃鱼都耗时半小时以上，细嚼慢咽，用筷子小心翼翼的扒拉着鱼肉，绝不放过一根鱼刺。

说了一大堆，其实就是想说吃鱼的时候要小心哦，且吃且珍惜，被鱼刺卡住的滋味可不好受的！

烧鱼的方法有很多种，我也没有认真研究过，今天的烧法算是浙江这边常用的红烧手法，我自己觉得味道还蛮不错的，味道浓郁，但是又不会有很重的香料味，我觉得挺符合我的口味，所以现在基本烧鱼都用这个方法了。

小时候吃鱼都把鱼籽给扔了，来到浙江后才发现鱼籽好美味啊，放在鱼的肚子里跟鱼一起烧，或者跟咸菜炒着吃，特别的香，不过就是胆固醇高了一点点，嘿嘿，有时候为了嘴巴总要做出点牺牲的，好在并不是常吃，我想也没有什么大碍啦，再说看着这让人垂涎欲滴的美味，怎么能忍得住呢，常说的一句话，唯有美食和爱不能辜负嘛

这次烧鱼与以往不同的是加入了海天的甜醋，话说好像在超市还没有见过这种醋呢，酸中带甜，我觉得烧鱼，做糖醋味道的菜，还有凉拌都不错的，比例刚刚好，方便又好味，蛮好蛮好。

看看这诱人的美味，别忍啦，快去菜场买一条回来，立马下锅，然后配上一碗米饭，慢慢的品尝这上天恩赐的美味吧！闲话不说了，上菜咯！

主料:

鲫鱼：中等大小一条

配料：

小葱：七八根  姜片：适量  大蒜：4-5瓣   青红椒：适量  干香菇：3个  干辣椒：3个  香菜

调料：

海天高鲜生抽：1大勺   老抽：1小勺  白酒或者料酒：适量  胡椒粉：1小勺  盐：适量  海天甜醋：1大勺

做法如下：

1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层盐，倒入料酒或者白酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上。

2.腌鱼的时候来准备配料，小葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，青红椒和干香菇都切小粒。

3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来。鱼煎好后盛出备用。

4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱姜蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入青红椒，翻炒片刻加入海天365高鲜生抽，再加入少许老抽调色。

5.倒入热水，尝一下味道放入适量盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，调入海天甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了。

啰嗦几句：

1.煎鱼最好使用不粘锅便于操作，没有的话可以用生姜擦一遍锅，这样不容易粘。

2.青红椒可以留一部分出锅时候再放，这样颜色漂亮，我偷懒就给省了。

3.香菇不用提前泡，洗干净直接切就好了。

4.没有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。