奶类就营养价值而言，几乎不能被其他任何一种食物所取代。与其他种类食物相比，奶类的营养比较独特，其所含的蛋白质、脂肪和糖类等营养物质齐全。但其所含优质蛋白、脂肪、维生素A和锌等营养素很容易在其他食物（如肉蛋鱼等）中获取，唯有钙比较困难，牛奶中的钙含量高，吸收率好，其他食物很难比拟。比如豆浆，其钙含量通常只有牛奶的二十分之一，即20杯豆浆的钙才相当于一杯牛奶。

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超市里琳琅满目的奶类有时真叫人难以抉择，高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、调味奶、果蔬奶等层出不穷，几乎每种奶都在打健康牌，那么我们如何选择与自己最“般配”的那一款呢？

一、健康成人和儿童选全脂牛奶。

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和儿童不必为此担心，直接喝全脂产品即可。

二、中老年人可选择强化维生素AD奶。

因为中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，且我国居民普遍缺乏维生素A，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。
　　

三、高血脂和需要控制体重的人要选低脂奶或脱脂奶

这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。按照《预包装食品营养标签通则》【GB 28050—2011】的规定，低脂奶要求脂肪含量≤1.5%（1.5克/100毫升），脱脂奶则要求脂肪含量≤0.5%（0.5克/100毫升）。此种减少脂肪的奶类适合减肥人士、血脂异常或喝奶较多的人。因为它能以较少的能量提供同样多的钙和相近的蛋白质，这对高血脂和怕胖或怕脂肪的人士是有益的。

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四、乳糖不耐受的人要选择低乳糖奶。

此类人群消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。选择时应该注意产品标示，选择标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。除此以外，还应该注意以下几点：

1、不喝鲜奶，但可以喝酸奶。

因为经乳酸菌发酵后的酸奶，大部分乳糖已被乳酸菌分解了，可以明显减轻乳糖不耐受者的症状。

2、不要空腹喝奶

可以在吃饭时或饭后1小时内喝奶，也可以在喝奶的同时佐以谷类（如馒头、饼干、面包等）或肉蛋类食物。这样可以“稀释”乳糖的浓度，减轻不耐受的症状

3、少量多次喝奶

可以从少量（如50毫升）开始喝，让胃肠道慢慢习惯，然后逐渐增加。

五、天天喝奶的人应选“巴氏杀菌奶”；不定期喝奶、宅一族的人选“超高温灭菌奶”。

因为巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养，但保质期较短，需低温保存，天天喝奶的人可少量多次购买新鲜产品；而常温牛奶经过高温杀菌，其中维生素损失比巴氏奶多，保质期长，可常温放置。但要注意开封后的常温奶最好放进冰箱，并尽快喝完。

相信您了解完以上各种牛奶的特点后，一定会选择到和自己最“般配”的那一款。

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@营养师吴艳坤