很多人一提到“胆固醇”就会联想到肥胖、高血脂、高血压等慢性病。觉得胆固醇对人体百害无益，是威胁我们健康的大敌，甚至想把它甩出我们的身体。在人们对胆固醇退避三舍的同时，你真的对胆固醇有正确的认识了吗？

    首先让我们给胆固醇个科学的评价吧。

    胆固醇是环戊烷多氢菲的衍生物，它以游离或酯的形态存在于一切动物组织中。人体内的胆固醇的主要有两个来源：一是内源性的，主要由肝脏利用乙酸及其前提合成，是人体胆固醇的主要来源；二是外源性的，即从食物中吸收来的。

    其次，胆固醇对人体有很多生理意义。

    每个人的正常生长发育需要三大营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中的脂类主要包括甘油三脂、磷脂和固醇类三类，胆固醇就是固醇的一类，也是最重要的一种固醇。它是细胞膜的重要成分，对于维持正常的细胞功能有着重要作用；胆固醇是维持人体正常新陈代谢不可缺少的原料，是抗老防衰、延年益寿的重要物质，也是体内多种激素的重要原料，如类固醇激素、维生素D、胆汁酸的重要原料；有助于血管壁的修复和保持完整，若胆固醇的含量过低，血管会变脆，可能引起脑出血。

    可以说，细胞离不开胆固醇，机体离不开胆固醇，人体内一旦没有了胆固醇，不但谈不到健康长寿，就连人体正常的生理代谢和生命过程都维持不下去。既然胆固醇对人体有这么多的帮助，那是不是多多益善呢？吃多少是适合的呢？

    胆固醇有好有坏！

    胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。 每日胆固醇的摄入量为不超过300mg为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。对于高血脂病人来说每天的摄入量应小于200mg。提醒大家在膳食中保持胆固醇的适宜摄入量，切勿过高或过低，科学膳食，注意一下几点：
第一，尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；  
第二，避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；   
第三，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。   
在适当摄取富含胆固醇的动物性食物时，可增加富含磷钙的大豆制品、蘑菇类等的摄入，以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能。