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每个人活着就要吃，但是，吃什么，应该怎样吃，并不是每个人都知道的。我常常遇到对“怎么吃”一知半解的人，他们知道吃蔬菜是好的，所以他们有意识的摄取蔬菜，比如胡萝卜；并且他们绝大部分人都认同“生吃的蔬菜更有营养”，因此大家午休时都洗一根胡萝卜，美滋滋的啃着。然而他们却不知道他们吸收的营养价值远远没有他们浪费的多。

今天我们就来聊聊胡萝卜吧： 

      很多朋友都知道胡萝卜是维生素A的食物来源，维生素A有维持上皮组织的正常结构，促进人体生长发育的作用。事实上，胡萝卜含有丰富的维生素A原--胡萝卜素，胡萝卜素只有溶解在油之中才能被人体吸收，在小肠粘膜或肝脏里变为维生素A。也就是说只有采用正确的烹调方式使胡萝卜中的维生素A原转化成维生素A之后，我们才能说吃胡萝卜可以补充维生素A。而生吃胡萝卜却会让我们损失90%左右的胡萝卜素。所以为避免浪费，请不要生吃胡萝卜，烹调时要多放些油，或与肉同炖。

推荐食谱：

胡萝卜烧排骨（妈妈教的家常川菜）

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原料：胡萝卜（切滚刀块）、排骨                                                                                              
调料：姜片，蒜片，干辣椒，花椒粒，葱段，料酒，白糖，生抽，醋，盐，植物油
做法：1.排骨洗净，用沸水焯2--3分钟，捞出洗净浮沫备用。
           2. 炒锅烧热，倒入少量植物油烧至六成热，倒入排骨、姜片、蒜片、花椒粒、干辣椒煸香。
           3. 放入料酒、生抽、少量醋、白糖炒匀上色。
           4. 加热水没过排骨，大火烧开，小火慢炖半小时。
            5.放入切好的胡萝卜块，加热水没过食材，大火烧开，小火慢炖20分钟。
            6.放入适量盐和葱段，大火收汁，起锅装盘。

同样的方法，将排骨换成五花肉，就成了另一道四川家常菜---胡萝卜烧肉了（这道菜所用的时间一般在2.5小时），咸中带点微微甜，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，令人回味无穷。
注：据研究证实，2.5小时的炖肉，其中不利于人体吸收的饱和脂肪酸减少，而有益于人体健康的不饱和脂肪酸增加，非常利于老年人食用。

本文来自《加佳营养工作室》