主持人：天娜                    主讲嘉宾：张晔（解放军309医院营养科原主任）

节目主题：板栗的养生之道        播出时间：2013.01.30

下了公交车、出了地铁站，糖炒板栗的香味就会扑鼻而来。辛苦忙碌一天来点板栗解解馋，真是太幸福了！但爱吃板栗的人不少，会吃板栗的人不多。如何吃才健康？怎么吃才养生？本期张晔老师为大家带来板栗的养生之道。

解馋之余，板栗的功效又有哪些？

1. 防治心血管疾病。心脑血管疾病的病人的血液流速一般都较慢，而熟板栗有活血的作用。除此之外，板栗脂肪含量少、热量较低。1克淀粉能产4000卡的热量，而1克脂肪能产9000卡的热量，所以它能有效地保护心脑血管；

2. 益气补脾、健胃厚肠。适当地食用熟板栗对腹泻患者有一定的好处，平时煮一些油腻的食物，像鸡肉煲、羊肉煲等，可以放点板栗，一方面多个调味，一方面还对我们的肠胃有一定的帮助；

3. 强筋健骨、延缓衰老。脾胃得到保养后，吸收能力就会加强，而且板栗里含有的不饱和脂肪酸还有一定的美容功效。而强筋骨的食物，一般都具有补肾作用，不过应该熟的吃，不能一口吃成大胖子，所以要慢慢调养；

4. 缓解口舌生疮、溃疡。消化不好，吃油过大出现的口舌生疮，可以把板栗磨成粉泡水，漱口或饮用都可以。因为栗子里有一些活性因子，能有效修复口舌生疮或溃疡。

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生吃熟吃大不同，炖汤熬粥都营养

生熟都能吃，但效果可有大不同。生栗子对咳血、便血、吐血等一切出血情况都有止血作用，但是生栗子偏凉，会使血管收缩，过多生吃栗子容易导致血管收缩、痉挛。而熟板栗能健脾胃、强筋骨、添骨髓、补肾，还能有效治疗腹泻。

1. 糖炒栗子。担心外面卖的不健康么？张晔老师带来DIY糖炒栗子的小妙招：1）将栗子放入高压锅，盖上盖，别压阀；2）把糖化成水喷在栗子上，或者事先用糖水泡一泡再放进锅里，点上中小火；3）定时颠簸高压锅，20分钟后听到锅里有噼啪的声响后就可以开盖了； 

2. 煲汤、熬粥最好选择油栗子，口感比较甜，调味作用也比较好。

◆栗子里含维生素B不多，维生素C也不多，而淀粉不怕高温，矿物质也不怕高温，所以不会受温度变化，从而影响它的营养成分。

【巧剥栗子壳】：1）先将生栗子切开，把外壳剥掉，如果有点皮在上面也没关系，后面还有好办法；2）将栗子装好放冷冻区，冷冻后的栗子解冻后搓一搓，就能把皮搓掉；3）搓不掉也没关系，煮的时候就能自动脱落了。

哪些人适合吃，那些人不适合？

    张晔老师提到，糖尿病病人可以把栗子当成主食食用，但是量不能太多，多食会加重脾胃负担。胃溃疡患者也可以吃适量，打成浆、煮成粥或煲成汤，用最合适的方式补充营养。老师还提到，不建议三岁以下的小孩儿吃栗子，因为他们消化功能不成熟，吃栗子对肠胃有影响；

【栗子+柿子=消化不良！】栗子不宜与不好消化的食物以及草酸、鞣酸等搭配。而且栗子炖牛肉的时候，栗子也要尽量放少一点。

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本节目视频：http://www.iqiyi.com/zongyi/20130131/f241f2b8d2a0fe02.html