主持人：天娜                    主讲嘉宾：张晔（解放军309医院营养科原主任）

节目主题：健康“枣”知道        播出时间：2013.01.28

说到枣，大家马上就能想到补气血、养颜。那除此之外，枣还有什么特别的功效呢？怎么样吃枣才是最健康的方式呢？本期著名营养学专家张晔老师做客深圳卫视《天天养生》，带大家跟“枣”，来个健康的约会吧！

枣的健康功效有哪些？

1.由于枣含铁量高，所以能补血、养颜、补气；

2.抗癌。枣里面含有环磷酸腺苷，对抑制和杀灭癌细胞都是有帮助的；

3.稳压。由于枣内的钾含量要高于钠含量，而针对吃多盐造成的血压高患者，有一定的降压作用；

      ◆高血压患者还要注意，除了一日三餐之外，有些零食中也含盐，比如冰淇淋里含5%左右，而薯条中含不低于10%，专家建议可以适当红枣作为零食。

4.补钙。枣内还含丰富的钙，而且活血作用强，使血液循环通畅，从而促进钙吸收能力。

健康吃枣怎么吃？

张晔老师建议，每天最多不能超过三颗枣，而且最好分不同时间吃。因为红枣性属热，吃多了会容易上火。

◆干枣皮纤维较粗，不易被消化，所以肠胃不好的人要慎吃枣皮。

1.枣汁：鲜枣、核桃、米粒一起用豆浆机打成汁，由于枣本身带有甜味，所以这款枣汁口感是很好的，老少皆宜，而且还能补脑养颜；

2.蒸枣：

【张晔老师秘制红枣】将干枣洗净后放在盘子里，水开后蒸20-30分钟。

张晔老师还提到，如果要弄成枣泥就选大枣，因为大枣蒸完后皮比较好揭；如果要蒸来当零食就选小枣，因为小枣蒸完放凉口感较好，而且存放时间比较长；而如果煲汤用就选中等大小的枣。

◆一岁半后的婴儿才能食用枣泥，而且量也不能太多，要一点点喂给小孩儿吃，这样就不会影响到小孩儿的肠胃。

张晔老师还提到，不建议糖尿病病人吃枣。如果真的很想吃，可以根据自己的血糖情况，一天最多一个枣，而且最好分几次吃完，这样能防止血糖升高。

枣＝红枣？NO！

还有一种枣是黑枣品种，它跟红枣只是有一点点亲戚关系而已。黑枣能补肾补血，而且黑枣的枣皮很软，不会伤害消化道粘膜。

另外，张晔老师还建议，吃黑枣可以用米醋或陈醋泡制，能软化血管，对心脏、血压、脑血管都有好处。具体方法：醋和枣的比例是2:1，泡在密封的罐子里，存放在阴凉处泡20天以上。但要注意，胃炎症或胃溃疡的患者不宜食用。

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