主持人：陈允斌                     主讲嘉宾：范志红（中国农业大学 食品科学博士）

节目主题：蔬菜的超能量              播出时间：2013.09.03

我们的生活，驰骋之外，一抹恬然的淡泊、一面娉婷的笑靥，仿若一首云淡风轻的小诗，又如一曲蓝天碧水的梵音，这同样也应该是主旋律。

幸福惬意的小日子里，健康饮食，“天天养生”。让我们跟随范老师走进本期——蔬菜的超能量。

●——我们每天要吃多少蔬菜？

  ——每天应该吃一斤（七寸盘大小的一盘菜）。补充人体所需的矿物质，食物纤维，营养素。尤其是国人普遍较缺维生素A，它在肉蛋奶、肝等中含量较高，但这些食物中胆固醇较高，也不能吃过多，而多吃橙黄+深绿色的蔬菜可以补充维A。

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●——蔬菜的五大好处

——①养护眼睛。我们现在是一个“眼球经济时代”，看电视，电脑，手机都在大量用眼，维A消耗很多，所以要在平时多注意摄取维A满足身体所需。

    ②防癌。研究表明，吃菜多的人不易得癌症。好多癌症可通过吃菜来减少危险。

    ③预防心脏病。

    ④预防老年痴呆。

    ⑤有利于下一代的健康发育。防宝宝畸形，促智力发展。

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★天天超市，选出心中的健康搭配★

  60年代嘉宾马老师、70年代嘉宾项哥哥、80年代嘉宾邸旭然分别选择了自己心中的合理蔬菜搭配。范老师对他们的选择做出了相应的评价。

●——蔬菜怎样吃最营养？

范老师建议：（1）.多选深绿色叶菜。最好一天三顿地吃。马老师淀粉类的蔬菜选得多：土豆，红薯等，早晚餐用来替代主食来吃好，用来替代各种蔬菜不太好，淀粉类蔬菜对维生素补充较少。西兰花算叶菜，属十字花科，“防癌花魁”。嘉宾邸旭然选择的韭菜并不能起到有助怀孕的功效。夏天要少吃韭菜，热气太重。 

（2）.蔬菜不同种类，部位多兼顾地吃较好。如蔬菜的根茎叶花。因为每个部位都有它的相应的营养价值。 

（3）健康吃蔬菜：争做“好色之徒”。蔬菜的颜色，和它保健的成分有很大关系。像胡萝卜，南瓜这种橙黄色的类型胡萝卜素类含量高。绿色浓重蔬菜，综合营养排名靠前。红苋菜，也是很有营养价值的。 

（4）嫩菜：蒸（豆角生吃有毒，要时间长，西兰花等较嫩的蒸3、4分钟就好） 炒 凉拌。老菜：焯！ 

（5）蔬菜切记少放油，多少油来多少膘。

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●——我国蔬菜中农药残留现状如何？

 ——与十几年前相比，现在蔬菜农药残留量明显下降，超标率也明显降低。而且到超市，大农贸市场去购买蔬菜有保障。同时要注意，有虫眼的蔬菜不代表它没有农药，因为有的虫子有抗药性。除农药残留，如果采用浸泡法，不要超过20分钟。也可用沸水焯，烹调除农药。

●健康小贴士：蒸茄子加芝麻酱，营养价值更高，对预防心脏病有好处！

通过本期节目，相信各位热心观众、读者也和小编一样受益匪浅，小小的蔬菜也有大大的能量！关注生活细节，从饮食做起。让我们在清风晨早，在阳光午后，或是在静谧晚上，享受一份健康生活带来的全天候好心情。

假如您热爱生命、关爱身心，《天天养生》就是您不得不看的百科全书。关注健康科学、追求生活智慧，深圳卫视《天天养生》每周一至周六17:45分邀您与健康同行。

本节目视频：http://www.iqiyi.com/zongyi/20120904/93c727fd31a4e2b3.html