能量——给身体加油（系列之一）

       能源问题已成为全球的一个重要话题。面对日夜行驶于大街上的川流不息的汽车，汽油自然是其行驶的动力来源。自然界中以各种形式存在的能量，无时无刻不环绕在我们左右，包括供给我们身体的能量。

汽车没油了，没有了能量，自然是无法启动，只好趴下，待加油后再起。而我们人类靠的什么？是什么样的一种能量？

       生命现象的基本特征之一就是新陈代谢。人体在生命活动过程中不断地从外界环境中摄取食物，从中获得人体必需的营养物质，其中包括三大营养素：碳水化合物、脂类和蛋白质，这三大营养素经体内代谢可释放能量，故将三者统称为“产能营养素”或能源物质。我们人类就是靠这三大产能营养素来提供我们每日所需的能量的。

下面就简要介绍这三大产能营养素

碳水化合物是机体的重要能量来源。食物中的碳水化合物所提供的能量要占我们机体所需能量的50%以上。食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖被吸收后，一部分以糖原的形式贮存在肝脏和肌肉中。肌糖原是骨骼肌中随时可动用的储备能源，用来满足骨骼肌在工作的情况下的需要。肝糖原也是一种贮备能源，储存量不大，主要用于维持血糖水平的相对稳定。

       脑组织消耗的能量相对较多，通常情况下，脑组织消耗的能量均来自碳水化合物的有氧条件下的氧化，因而脑组织对缺氧非常敏感。另外，脑组织细胞贮存的糖原又极少，代谢消耗的碳水化合物主要来自血糖，所以脑功能对血糖有很大的依赖性。

       因此，早餐是非常重要的。为了提高工作和学习效率，我们一定要每天坚持吃丰盛的早餐，这点对学生族、脑力劳动者等尤其重要。

脂类广泛存在于人体内。机体内的脂类分为组织脂质和贮存脂质两部分。组织脂质主要包括胆固醇、磷脂等，是组织、细胞的组成成分，在人体饥饿时也不减少，但不能成为能源。贮存脂质主要是脂肪，也称甘油三酯或中性脂肪。在全部贮藏脂质中，脂肪约占98%。其中一部分是来自食物的外源性脂肪；另一部分是来自体内碳水化合物和氨基酸转化成的内源性脂肪。脂肪含能量最高，是体内各种能源物质的主要贮存形式。

       脂肪摄取过多，会在体内积聚，体重增加，引起肥胖。肥胖者易患动脉硬化、高血压、糖尿病及胆石症，甚至形成脂肪肝。多不饱和脂肪酸氧化成过氧化脂质，就会破坏生物膜的结构，影响细胞功能，促使人衰老。因此，要重视脂类营养的合理摄入。

蛋白质是细胞组分中含量最丰富、功能最多的高分子物质，它几乎在所有的生命过程中都起着关键作用。蛋白质是由氨基酸构成的，在机体蛋白质代谢中，也主要是利用氨基酸进行合成和分解代谢。体内氨基酸有两个来源，一是来自食物蛋白质消化所产生的氨基酸，由小肠吸收入血；二是在机体新陈代谢过程中，组织、细胞蛋白质分解所产生的氨基酸。这两部分氨基酸主要用于合成细胞成分以实现自我更新，也用于合成酶、激素等生物活性物质。氨基酸也可以作为能源物质，但获取成本很高。

       氨基酸在体内经过脱氨基作用或氨基转换作用，分解为非氮成分和氨基。其中非氮成分（ɑ-酮酸）可以氧化供能；氨基则经过处理后主要由肾脏排出体外。

       人体在一般情况下主要利用碳水化合物和脂肪氧化供能。但在某些特殊情况下，机体所需能源物质供能不足，如长期不能进食或消耗量过大时，体内的糖原和贮存脂肪已大量消耗之后，将依靠组织蛋白质分解产生氨基酸来获得能量，以维持必要的生理功能。

       我们一日三餐定时进食，而我们的能量消耗是连续不断的，因而贮备的能源物质不断被利用，又不断补充。当机体处于饥饿状态时，先消耗碳水化合物的贮备，而脂肪和蛋白质则作为长期能量消耗时的能源。

       现在清楚了我们身体的能量来源了？那就从现在开始给我们的身体加油吧！

                                               高级营养师：廖斌

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