ACA AB-2SN08面包机

1、由于面包机搅面时间过长，所以面团在搅打过程中需要注意控温，面粉可以提前放入冰箱冷冻一下，这样可以控制面团揉面时的温度，不至于影响到面团发酵，就不会出现面包机做出类似发糕状面包的情况。

2、首次发酵直接在面包机里操作很方便，这次操作是结合手工整形，所以最后一发放在烤箱发酵档下完成，如果没有烤箱发酵档，可以选择温度为35℃，湿度为80-85%，这个环境会非常合适，面团的发酵时间不能图快，直接会影响成品的口感、外观和保存时间。

3、面包机完成烘烤后需要立即取出内桶，将面包脱出晾凉，最好在微温时就密封保存，可保持最佳的食用口感，也可以切片后密封保存，吃不完的吐司片放冰箱冷冻，吃前回温加热，口感跟刚烤好时完全一样，千万不可放冰箱冷藏，冷藏环境会加速面包的老化，越放越难吃。

详细介绍一下面包机1号高级面包程序各时间段的工作情况：

500克、浅色模式全程工作时间为4小时30分钟

慢速搅拌2分钟  （4’28）

快速搅拌18分钟 （4’10）

静置5分钟      （4’05）

快速搅拌10分钟 （3’55）鸣叫

静置15分钟     （3’40）

快速搅拌15分钟（3’25）

开始发酵，其中 （2’40和1’50）各搅拌排气一次，发酵全程共155分钟

烘烤           （0’50）

1、天气越来越热，室温也慢慢升高，面包机操作需要注意控温，不要温热的液体，直接用冷或冰牛奶，如果用黄油，可以从冷藏取出后直接使用，这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度。

2、全程按文中所述操作就行，不同品牌的面包机具体按模式时间来调整。

3、为了减轻面包机上色过重的缺点，所以需要提前12分钟结束烘烤，烘烤时间38分钟足够让面包完全成熟，烤完立即取出晾凉，全凉后切片装袋保存。

4、1号高级面包程序之所以能做出完美组织，秘密就在揉面时的浸泡方法和发酵中的两次自动排气搅拌，这是这款面包机聪明的地方，完美模拟了手工制作的动作，成品的组织自然就非常好。

详细介绍一下面包机2号普通面包程序各时间段的工作情况：

500克、浅色模式全程工作时间为3小时13分钟

慢速搅拌2分钟 （3’11）

快速搅拌3分钟 （3’08）

静置5分钟     （3’03）

快速搅拌12分钟（2’51）鸣叫

快速搅拌8分钟 （2’43）

开始发酵，其中（2’04和1’38）各搅拌排气一次，发酵全程共115分钟

烘烤          （0’48）

1、天气越来越热，室温也慢慢升高，面包机操作需要注意控温，不要温热的液体，直接用冷或冰牛奶，黄油从冷藏取出后直接使用，这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度。

2、全程按文中所述操作就行，不同品牌的面包机具体按模式时间来调整。

3、为了减轻面包机上色过重的缺点，所以需要提前8分钟结束烘烤，烘烤时间40分钟足够让面包完全成熟，烤完立即取出晾凉，全凉后切片装袋保存。

介绍一下面包机16号酸奶程序的工作情况：

1、酸奶程序也是发酵程序，工作时间可在6小时内任意调整。

2、此程序可单独用来面团发酵、酸奶制作或酒酿制作（酒酿制作的时候需要多次设定时间，一直到制作完成）。

3、制作酸奶的酵种可用市售的原味酸奶或制作酸奶专用的菌粉，任选其一就行。

4、酸奶做好后，立即从面包机桶内倒出，装入容器放冰箱冷藏，随吃随取，面包机跟酸奶机制作出的酸奶最大区别是取食后，容器内的乳清不会分离，浓稠度非常好。