一、1840-1850年六座俄国城市市民某些食物的消费（年人均，取平均值）
（圣彼得堡、基辅、罗斯托克、雷宾斯克、乌格利奇、雅罗斯拉夫尔）

植物油8.3公斤
鸡蛋46个
白糖3.6公斤
盐25公斤
茶叶0.51公斤
咖啡0.026公斤
马铃薯90公斤
蔬菜和水果45公斤
牛奶108公斤
鱼11公斤
奶油2.1公斤


二、1850-1857年，圣彼得堡市民协会雇佣的清扫广场和人行道的清洁工，在市民养老食堂就餐时，每人每天的食物配给量（俄磅和左洛特尼克等单位均换算为公制）
烤面包1229克
牛肉或煮胡瓜鱼231克
植物油13克
炼过的油17克
豌豆205克
做菜汤用的面粉21克
熬粥用的荞麦128克
白菜246克
马铃薯283克
葱188克
干蘑菇34克
盐26克
共提供4584千卡热量


三、19世纪中叶俄国和外国工人的主要食物消费对比（人均年公斤）
乌拉尔铁匠（1844）
粮食 289.6
油脂 3.14
牛奶 314.3
乳酪 
鸡蛋 6.14
肉和鱼 40.7
蔬菜和水果 109.1
白糖和蜂蜜 8.0

乌拉尔木匠（1844）
粮食212.7
油脂 4.6
牛奶 263.6
乳酪
鸡蛋 2.9
肉和鱼 37.3
蔬菜和水果 136.4
白糖和蜂蜜 8.3

瑞典铁匠（1845）
粮食 282.9
油脂 14.6
牛奶 257.1
乳酪 
鸡蛋 4.3
肉和鱼 60.0
蔬菜和水果 105.3
白糖和蜂蜜 32.1

英国铸工（1850）
粮食 107.6
油脂 8.4
牛奶 89.1
乳酪 3.4
鸡蛋 0.7
肉和鱼 34.3
蔬菜和水果 53.3
白糖和蜂蜜 24.4

斯洛伐克熔炼工（1846）
粮食 183.9
油脂 8.0
牛奶 165.0
乳酪 1.4
鸡蛋 2.9
肉和鱼 27.3
蔬菜和水果 138.6
白糖和蜂蜜 5.0

法国木工（1856）
粮食 117.6
油脂 3.6
牛奶 40.0
乳酪 1.8
鸡蛋 1.4
肉和鱼 27.6
蔬菜和水果 59.7
白糖和蜂蜜 6.5