张草友,国家高级烹饪大师，曾在2004年获奇山杯国际烹饪大赛金奖，2008年获第五届全国烹饪大赛金奖，2014年获亚洲“金尊大师”荣誉称号,现任北京花开素食行政总厨，《健康素食》副主编，中国禅茶素食专家副秘书长，他对素食菜品精心设计，对食材的采购和加工的每个环节都颇费心血，每道菜品精心琢磨反复研究，在营养健康的基础上保证色香味俱全！

     吃素，是一种回归自然，回归健康的返璞归真。吃素除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱都市的喧嚣和欲望的愉悦。 “吃素可以让人性情平静”。素食文化，已使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食是一种生活的方式，素食文化是一种大自然进化烙印在我们身上的健康饮食必遵循的道德。只有循道而食，我们才有福气承载大自然和现代社会赐予我们的幸福。

    北京花开素食餐厅致力于素食改革发展的最前沿，经营的素食菜品好吃、漂亮、健康接地气，除此之外，餐厅的环境仅保留了部分宗教元素，整个餐厅禁烟、禁酒，菜品不用葱、蒜以及蔬果蛋奶弥补传统素食欠缺的蛋白质和微量元素。服务员没有大声喧哗，不会过分热情，皆在为顾客营造一个优雅、安静的用餐环境。
      花开素食餐厅在东直门大街喧哗火闹的簋街，既借了簋街的人气，又闹中取静，独享一番自己安谧的小气场，让习惯了喧哗的人们安静下来，享受一次口腹的清素与心灵的宁静。 

花开素食代表菜----四大金刚

原料：榛蘑100克，牛肝菌100克，春笋100克，四季豆100克，荠菜50克，香椿20克，

素肉碎10克，油菜粒50克，青、红椒丝20克，香菜梗20克，橄榄菜15克，青、红椒粒

15克，单饼适量，辣酱。

制法：榛蘑水发、洗净、挤干水分，改刀成粒备用；将榛蘑粒与素肉碎、香椿碎、荠菜碎放

入锅内，炒出咸鲜、干香味，装盘；牛肝菌切粒，过油，与油菜粒、青红椒粒炒制，加入辣

酱炒成香辣味，装盘；四季豆改刀成粒，过油后与素肉碎、橄榄菜炒成咸鲜，味装盘；春笋

改刀成丝，汆水过油后与青红椒丝、青菜梗炒成咸鲜味，装盘；四种菜分别装盘，随单饼上

桌即可。

特点：菜品丰富，口味多样。

花开素食代表菜----红胡椒牛肝菌

原料：黄牛肝菌300克，青、红尖椒各20克，圣女果1个，红胡椒15克，调味酱汁、生粉各适量。

制法：黄牛肝菌改刀，汆水，拍粉，过油备用；青红尖椒改刀成圈；锅内下红胡椒炒香，入

牛肝菌、淋酱汁，翻炒均匀，装盘；将圣女果一切为二，摆在盘上即可。

特点：口感爽脆，咸鲜微甜

花开素食代表菜----法式坚果焗红薯

原料：精选红薯1个，熟腰果碎20克，苦菊15克。美国大杏仁1个，开心果1个，黄油20克，炼乳10克，马苏拉芝士碎10克。

制法：将红薯带皮洗净，改刀成段，入烤箱烤熟，取出后一分为二，挖出果肉；将红薯果肉加黄油、炼乳、腰果碎拌匀，酿入红薯壳内，表面撒马苏里拉芝士碎，入烤箱烤芝士焦黄，取出装盘，苦菊、美国大杏仁、开心果、腰果伴碟即可。

特点：红薯本身的香甜融合了马苏里拉芝士的奶香，口感更加细腻丰富

花开素食代表菜----鳄梨香芒果

原料：鳄梨1个，澳洲芒果50克，奇异果50克，火龙果50克，沙拉酱适量。

制法：将鳄梨切成薄片，制成卷状备用；将澳洲芒、奇异果、火龙果、西瓜妾成小丁，用沙拉酱拌匀，酿入卷好的鳄梨卷中即可。

特点：造型美观，口味清脆。

     《中国烹饪》杂志刊登介绍张大师素食新品。

    《东方美食》详细报道介绍他的素食新菜

    他参加中国禅茶素食专家在北京平安汇举行的“全国禅茶素食日”倡议的公益活动合影。

     他应邀出席中国食文化研究会餐饮文化委员会的成立年会合影

     他在出席《健康素食》新书京城首发式现场

     更多关注：2016中国食文化研究会餐饮文化委员会成立暨新书《健康素食》首发式首发式
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