前两天老妈从老家回来给我带回一些桑葚。这是我从小就爱吃的东西，小时候觉得吃着吃着把手和舌头都染成了紫色还挺好玩的，今天猛然才明白原来桑葚里面很可能含有花青素。于是我根据花青素遇酸变红遇碱变蓝的特性，做了下面的实验来验证一下桑葚里面是不是含有花青素。

    这是我用几颗桑葚捣出的桑葚汁。

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   先加一点老醋。

http://s12/mw690/a622b127tx6BpUisnJV7b&690   混合以后，桑葚汁变成了深红色。

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     在看看遇碱有什么变化，还是几颗桑葚捣成汁。

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   加一点点食用碱。

http://s12/bmiddle/a622b127tx6BpUMp9Fx2b&690   桑葚汁变成了深蓝色。

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    实验证明，桑葚当中是含有花青素的。花青素对我们的健康是非常有益的。

   比如花青素可以清除我们体内有害的自由基，防止皮肤皱纹的提早产生。还可以抑制癌细胞的扩散，从而保护更多的健康细胞免受癌细胞的侵蚀，因此可以起到预防癌症的作用。

   再有，花青素是强抗氧化剂，可以改善血管循环，使血管更有弹性，长期补充就可以改善血液循环。

   另外，花青素还可以保护脑神经，稳定脑组织，保护大脑不受有害化学物质的侵害，因而可以起到改善睡眠的作用。

   您看，花青素有这么多的功效，我们为什么不常吃呢？其实不只是桑葚当中含有花青素，还有很多蔬菜水果，比如蓝莓、葡萄、紫薯等等都是含有花青素的。大家不妨试一试！

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员 延锦

微博：@延锦营养师