你一定经常听说到膳食纤维这个词，可是你知道它究竟是什么吗？你知道它对我们有哪些益处吗？你对它又了解多少呢？下面，就让我带您一起来认识一下它吧！

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    膳食纤维是植物的可食用部分，由植物细胞壁成分组成的，包括纤维素、半纤维素、果胶等。虽然不容易被人体消化吸收，但是膳食纤维在我们体内有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的物质，是第七大类营养素，被称为“没有营养的营养素”。

膳食纤维有哪些功效呢？

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7403ZH00SIGG.gif润肠通便，防治便秘。膳食纤维在人体内可以吸水膨胀，这就增加了粪便的体积和水分，使粪便松软以排出，同时也可以刺激肠蠕动，促进便意。由于其通便作用，可以降低肛周压力，使血流通畅，可以防治痔疮。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif 降血脂，预防冠心病。膳食纤维中的果胶可以结合胆固醇，木质素可以结合胆酸，能降低胆固醇的吸收率，同时可以吸附和包裹肠道内的胆固醇和其他有毒物质，有效清除体内的胆固醇，也就降低了因高胆固醇而引发的冠心病的发病率。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7405ZH00SIGG.gif 利于减肥。吃含膳食纤维丰富的食物比较容易产生饱腹感，使摄入的热量减少，从而达到减肥的目的。

膳食纤维存在于哪些食物当中？

谷类：糙米和胚芽精米、玉米、小米、小麦皮、大麦等。

薯类：包括山芋、芋头、山药等都含有丰富的膳食纤维。

蔬菜类：菌藻类、芝麻、豆类以及根菜类含量较多。

瓜果类：含膳食纤维较高的依次为:枣、柿子、葡萄、鸭梨、苹果、香蕉等。

我们每天要吃多少才合适呢？

中国营养学会提出，成年人膳食纤维适宜摄入量为30g/天。摄入过多会导致肠胃不适，还会影响蛋白质、矿物质和一些微量元素的吸收。

还要提醒大家要注意几大误区：

误区一：菜被切碎了，膳食纤维就丢失了。

有些蔬菜，如白菜的纤维是不溶性膳食纤维，它不能在小肠中被吸收，而会直接进入大肠，刺激肠道蠕动。实际上如果把蔬菜切碎一点，对老年人和有胃肠疾病的人是有益的。

误区二：膳食纤维会因为加热而被破坏。

很多人认为蔬菜加热以后变软了，其中的膳食纤维就背破坏掉了。其实，膳食纤维有非常稳定的化学性质，加热到100度根本不能让它分解。

误区三：只有口感粗糙的食物中才有膳食纤维。

膳食纤维根据物理性质可分为可溶性和不可溶性两大类，不可溶性由于不可溶解所以会口感粗糙，主要存在于坚果、蔬菜等食物中。可溶性的膳食纤维口感细腻，能减缓食物消化速度，降低血胆固醇，主要存在于大麦、豆类、胡萝卜等食物中。

参考资料：

葛可佑《中国营养师培训教材》人民卫生出版社 2005.9

葛可佑《中国居民膳食指南》西藏人民出版社 2020.12

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